油焖笋的做法

油焖笋

2012.3月6日每日一菜：油焖笋。油焖笋是江浙一带最家常的做法之一，浓油赤酱，看起来跟红烧肉很相似,口感鲜美。油焖笋属于浙菜菜谱，主要原料是春笋;工艺是炒，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

油焖笋的原料：春笋

油焖笋的配料：葱

油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖

油焖笋的做法

1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。

2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。

3、用锅铲将笋翻炒一下。

4、加入生抽(量比较大)和盐(少许)，如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。

5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。

温馨提示

1、除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。

2、也可以加入少许水发香菇，菜的味道会更鲜美。

3、食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

吃出健康：

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

美食禁忌

竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童不宜多食;有尿路结石者也不宜食用;对竹笋过敏者忌食。