生卤青虾的做法

生卤青虾可以增强人体免疫力，通乳汁、缓解神经衰弱，有利于病后恢复，预防动脉硬化，消除“时差症”。还可以增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠、促进消化治疗感冒祛除寒气、平肝降压、镇静安神、防癌抗癌、养血补虚、缓解皮肤之疾和保护心血管、通乳汁增加骨密度。鲜活的青虾、白虾不仅含有钙质，还富含微量元素镁，镁对心脏活动有重要的调节作用。

主料：虾1000克

辅料：胡萝卜50克、香菜50克、芹菜50克、虾米少许、鱿鱼(干)少许

调料：食盐少许、酱油适量、小葱25克、姜25克、生抽适量、老抽适量、玫瑰露酒适量

生卤青虾的做法：

1、将活青虾洗净，剥掉虾壳，流水冲洗，控干加适量清水和少许盐拌匀，浸泡约40分钟，用清水洗干净备用。

2、胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，分别洗干净，改刀切成小片;香菜、芹菜分别去根和叶，洗干净，改刀切成小段备用。

3、海米、干鱿鱼用清水泡软，然后上屉用旺火蒸熟，取出沥净水，待凉后，鱿鱼切成碎末，海米每个切成两半。

4、汤锅加适量清水烧开，放入葱、姜煮5分钟，再放入青椒、胡萝卜和香菜、芹菜段煮10分钟关火，出锅过滤掉汤内菜料，成清汤倒大汤盆中。

5、放入海米和鱿鱼末拌匀，再加入适量美极鲜酱油、海鲜酱油、老抽、生抽和玫瑰露酒调拌均匀，最后放入青虾，拌匀后，放置冰箱冷藏室内浸泡24小时让虾充分入味，捞出青虾，吃时取之即可。