吃穿山甲不如吃块猪肉

【农百科网】穿山甲的鳞片是一种名贵的中药材，穿山甲被认为是可以防癌解毒，炖猫头鹰可以治偏头痛，鱼翅燕窝滋补养颜，巨蜥海马可以壮阳……到底野味养生，有没有科学依据？

日前，相关部门表示，广东近年来查获最大宗走私穿山甲案，缴获穿山甲鳞片约2吨。在清平中药材市场，穿山甲鳞片一克20元。这意味着这批穿山甲鳞片终端市值约4000万元。以每条穿山甲的鳞片重500克计算，这批鳞片至少让4000条穿山甲死于非命。

一直以来，民间都会有“吃野味滋补”的养生习俗，认为越是珍稀的动物，越有滋补价值。吃野味：最荒谬的养生习俗

“野味进补的习俗是没有科学证据来支持的。”广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊明确表示，野生动物身上所含的蛋白质、脂肪及其他营养成分和普通动物是一样的，并没有特殊的成分，食用后对人体没有多少滋补功效。

而对于某些野味可以入药，赵泳谊表示，大众不必盲目地追求偏方，若真的患上了某种疾病，患者应该积极求医，在充分的医学检查下，寻求更科学、更到位的治疗。而且，即使某种以野味为原料的药材真的有治疗功效，在现代医学发展下，也会出现了其他可替代的药物治疗，没有必要以冒着违法犯罪的风险，以牺牲珍稀动物为代价。

其实，从饮食角度而言，野生动物与普通动物最大的分别只在于口感。赵泳谊表示，野生动物跟养殖动物的口感确实存在差异。野生动物在野外为活下去疲于奔命，因此肌纤维发达，脂肪含量少，口感更筋道。但与养殖相比，哪种口感更好，很大程度受进食者主观感受的影响。

可以这么说，吃一块穿山甲肉或者鳄鱼肉的营养价值，与吃一块普通猪肉并没有任何区别。但可以明确的是，口感并不决定营养价值，进一步说，吃野生动物还会面临一个更严重的问题：健康风险。

营养价值不高，健康风险却大

赵泳谊表示，在很多野生动物的身上，都会携带着很多寄生虫，若大量活虫进入人体，会对人体造成严重危害。

除了寄生虫，野生动物携带的病毒也可能经由密切接触或被食用而感染人类，譬如前不久引发大家恐慌的禽流感病毒，2003年引起非典疫情的SARS病毒，科学家经过追踪发现它很有可能来源于野生动物。

即使对野生动物进行极度彻底的烹煮，彻底杀灭病菌与寄生虫，食客们还必须面临重金属积累的风险。在野生动物身上，其体内无法分解代谢的有害物质会堆积得更多，且重金属进入身体后无法有效去除。因此，人食用这些野生动物，也意味着接管它们蓄积了一生的重金属。

赵泳谊表示，大众不必迷信野味的口味和营养价值比养殖动物更好，野生动物口感是否更好，都是因人而异，但其在营养价值方面也不比养殖动物更高，反而有较高的食用风险，可能传播疾病；而养殖的动物在兽药残留标准下是可以放心食用的，因此，与其冒健康风险去破坏生态，还不如选择更安全廉价的养殖动物。