椴树蜜的正确保存方法，椴树蜜价格与口感

椴树蜜可从颜色、气味、口感、结晶、价格等方面鉴别真假。

颜色：真正的椴树蜜呈乳白色或浅琥珀色，质地粘稠，具有油脂光泽。假劣产品，是用糖浆制成，色泽暗淡。

气味：真正的椴树蜜，会散发出清淡、自然的椴树花香味。假劣产品，香味不自然，或者散发出糖浆味、其它气味。

口感：真正的椴树蜜，具有甜润适口、略带微酸的口感。假劣产品，只有糖浆味。

一、椴树蜜如何鉴别真假

1、颜色

纯正的椴树蜜应该是乳白色的，但目前大多数椴树蜜呈浅琥珀色，原因是蜜蜂采集椴树花蜜时难免可能夹杂些其他蜜种，从而导致酿制出来的椴树蜜偏带黄色，另外椴树蜜为晶莹的粘稠液体且有油脂样光泽，而那些用糖浆制作而成的假椴树蜜则会显得暗淡无光。

2、气味

椴树蜜的蜜源植物是椴树，因此在椴树蜜中有一股清淡的椴树花香味且非常自然，而假椴树蜜的香味主要来源于香精，但香精不管怎么调制都不可能像真椴树蜜那样自然，有的香味能明显感觉到不自然，有的甚至完全是其他的香味，或者可能干脆是糖浆的气味。

3、口感

椴树蜜的口感在所有蜜种中都是名列前茅的，入口时有浓郁的椴树花香味，味道甜润适口并带有微酸味，回味甘甜且有淡淡的椴树花香味，而假椴树蜜一般多是用糖浆熬制而成的，入口时只有浓郁的糖浆味(像吃白糖)，回味时也只有纯粹的甜味而无椴树花香味。

4、结晶

椴树蜜中葡萄糖的含量相对比较高，因此椴树蜜属于比较容易结晶的蜜种，通常温度低于14℃时椴树蜜很快会结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状，而假椴树蜜一般多是糖浆制成的，结晶后的晶体其实是白糖，只需用手轻轻捏几下便能感觉到明显的差异。

5、价格

椴树蜜的价格通常在30-50元左右一斤，极少数品质较好的椴树蜜可以卖到100元以上一斤，事实上从椴树蜜的价格也可以大致看出端倪，售价在十几元一斤的椴树蜜基本没有真的，也不是说高价买到的一定是真椴树蜜，但以异常低的价格买到的绝对是假椴树蜜。

二、椴树蜜如何保存

1、容器选择

（1）椴树蜜要用陶瓷瓶、玻璃瓶或无毒的塑料瓶保存，绝对不可用铜、铁、铝等金属容器来保存，原因是椴树蜜含有大量的有机酸等酸性物质。

（2）若用金属容器保存这些酸性物质会与金属发生化学反应，事实上所有的蜂蜜都不能用金属容器来长期保存。

2、保存环境

椴树蜜对保存环境的要求是阴凉、干燥、清洁和通风。

（1）其中阴凉指椴树蜜不宜在阳光直射的环境下保存。

（2）干燥指椴树蜜保存环境的空气湿度不超过75%。

（3）通风指椴树蜜不可在通风不良的环境下保存。

（4）而清洁则是指椴树蜜要在干净卫生的环境下保存。

3、严格密封

（1）椴树蜜在保存过程中一定要严格密封好，密封的主要目的是避免空气中的水分和微生物进入椴树蜜中。

（2）事实上包含椴树蜜在内的所有蜂蜜在保存时最害怕的就是混入水分，若不严格的密封则具有天然润泽性的蜂蜜会吸收空气中的水分而快速变质。

4、正确取用

（1）椴树蜜取用时一定要用干净的勺子取用，若勺子不卫生则可能将微生物带入椴树蜜中，最终导致椴树蜜因微生物的大量繁殖而快速发生变质。

（2）椴树蜜取用时一定要用干燥的勺子取用，若勺子上带有水分则可能使椴树蜜快速变质，原因是水会降低椴树蜜的渗透压而使微生物大量繁殖。

（3）椴树蜜取用后一定要及时将容器密封好，若长时间不密封则可能导致椴树蜜提前变质，另外对于已经打开过的椴树蜜最好要在短时间内喝完。