蚝干排骨粥
时间：2024-04-26 编辑：思往事
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关于蚝干排骨粥大家了解多少呢?下面就让小编来给您总结一下，希望大家喜欢。
蚝干排骨粥
广东人对粥食喜好，视之为一种有益肠胃的养生食物。以前有一种刀头粥，是用刀把米碾碎，然后再煮成清粥。采用这种烹法的粥较糊，适合小孩和病人食用。但这种吃法已成为历史，反而米沙粥在某一程度上，代替了刀头粥这种传统的蚝干排骨粥的材料
材料：蚝干8只、排骨400克、皮蛋1只，花生油少许，盐、胡椒粉、陈皮、米各适量。
蚝干排骨粥的做法
1先将米洗净，下少许花生油，用米把皮蛋磨碎，滚开水或猪骨汤底，
2下米和皮蛋的混合物中火煮半小时，然后再下蚝干、排骨和陈皮慢火煮1小时至米粒稔烂，
3最后以盐、胡椒粉调味便成。
推荐：美食家庄臣市售有分台湾制与香港制的蚝干，香港的蚝干通常比较大。常利用来煲汤、煮粥、焗这类汤汁叫多的菜餚，因为汤汁可以将蚝干浓郁的味道给稀释，同时让他的鲜味更突出。蚝干封好后记得放入冷藏，以免发霉。
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