平菇是蘑菇，它属于蘑菇中的其中一种。平菇也被称为侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，它是一种属于担子菌门、伞菌目、侧耳科的常见食用菇，其含有的营养物质较为丰富，每百克肉质中含有20