豆芽是黄豆等豆类的种子吸收水分后,在合适的气温条件下发芽、生长的。豆芽也被称为芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽等,它是以各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的“芽菜”,也被称为“活体蔬菜”。
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