抱子甘蓝有什么营养？怎么吃口感好？种植需要注意哪些？

抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，我国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。那么，抱子甘蓝有什么营养？怎么吃口感好？种植需要注意哪些？

一、抱子甘蓝有什么营养？

抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素C102毫克，胡萝卜素883国际单位，维生素B10.14毫克，维生素B20.16毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。

二、抱子甘蓝怎么吃口感好？

抱子甘蓝吃起来稍苦，很多吃过抱子甘蓝的人都因它的口感差而不喜欢。尤其是经传统水煮方式进行烹饪后，吃起来会有味同嚼蜡的感觉。因为其富含异硫氰酸盐类化合物，这种化合物可以有效降低肺癌、胃癌、结肠癌等癌症的发病风险。所以，建议用脆烤的方式对抱子甘蓝进行烹饪。

三、抱子甘蓝种植需要注意哪些？

抱子甘蓝的种植需在土层深厚、肥沃疏松、富含有机质、保水保肥的壤土或沙壤土上。生长过程中氮磷钾要充足，对氮肥的需要量较多。

抱子甘蓝喜冷凉的气候，耐寒力很强，不耐热，其生长适温为18～22度。属长日照植物，但对光照要求不甚严格。光照充足时植株生长旺盛，小芽球坚实而大。在芽球形成期如遇高温和强光，不利于芽球的形成。整个生长期喜湿润，但不宜过湿以免影响抱子甘蓝的生长。