买的大蒜发芽了还能吃吗？怎样防止大蒜发芽？

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。春、夏采收，具有抗癌功效，深受大众喜食。那大蒜发芽了还能吃吗？怎样防止大蒜发芽？储藏方法有哪些？怎么做盆栽？据悉，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处。不过，发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”，食用价值会大大降低。

怎样防止大蒜发芽？储藏方法有哪些？

大蒜成熟的形态特征是：植株叶片大部分干枯，上部叶片叶尖干枯下垂，植株下部处于柔软状态，此时应及时收获储藏。下面介绍大蒜储藏期防止发芽的几个小窍门：

1、低温低湿贮藏。充分晾干的大蒜在低温和干燥的条件下保持其休眠状态，贮藏适温-2.5℃，相对湿度70％～75％，注意通风换气。

2、气体调节。降低贮藏室中空气的氧气含量，提高二氧化碳含量，抑制大蒜呼吸作用和病害发生。

3、喷青鲜素（抑芽丹）。在收获前1～3周喷洒0.2％青鲜素溶液，可以有效抑制大蒜采后发芽。

4、如果家里有能控温调温的烤箱，则用烤箱来进行高温抑制发芽，是最好不过的了。把温度设在45摄氏度左右，在烤箱里烤十五分钟左右。经过高温处理后，一般在厨房里随意放置十天半月都不容易发芽。

5、有的蒜头，购买的时候，就已经快要萌发了，因此，低温或是高温都难以抑制其发芽。对于这样的蒜头，我们可以剥掉其外皮，切掉蒜瓣的胚芽，已经萌发的，再抽调芽尖，这样蒜头就无法再抽芽长苗啦。最后，我们把处理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏即可，或是随便放置也可以，只是时间长了可能会存在失水干瘪的情况。

大蒜发芽怎么做盆栽？

1、季节

9月下旬到次年春节，以10~12月的为最佳时间。

2、容器

各种容器均可，盘、碗都合适，不过最好用泥做的花盆，因为透气性好。为了美观，可选择玻璃等透明的容器。

3、方法步骤

（1）取蒜

选择发芽的大蒜更加利于制作盆栽。剥取蒜瓣，摆在小型容器中；也可以剥取大蒜头最外面的皮，直接露出蒜瓣，放在较大的容器中。

（2）换水

刚栽好后，直接加水，浸过大蒜的底部就行了，这样有利于生根。之后一般1——2天换次水，保持水的新鲜，初期可以连续3天不换水，以利于固定。生根固定后，换水的次数可以频繁些。

一般水培后，当天就能生根，2~4天后可以见着绿色。