柑桔汁
时间：2024-02-10 编辑：Berg
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①生产工艺流程：原料选择→清洗分级→提取果汁→过滤→混合与加糖→脱气去油→巴氏杀菌→装罐冷却、装箱。 ②工艺要点： 原料选择：选用酸甜适口、色浓、充分成熟，有良好的风味和香气、果汁多、榨汁率高的品种。原料应是完整的果实，鲜果加工要及时，贮藏果不应有异味。 清洗和分选：果实浸入含洗涤剂的水中或者浸入0.1％的高锰酸钾液中3-5分钟，然后用清水冲洗。剔除遗漏的腐烂果实及压破和碰伤的果实。 压榨：利用FMe柑桔榨汁机或布朗榨汁机榨汁。过滤：利用过滤机将种子、果皮碎块、过量的果浆和桔络等去除，过滤机的种类很多，但功能相似。可利用生产能力高的布朗2503型过滤机进行过滤。混合与加糖：过滤后的果汁流入大型不锈钢混合槽。检验果汁的酸、糖度，根据要求对酸和糖进行调配。
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