蔬菜的分类和蔬菜生产过程中的常见问题

时间:2019-09-20 来源:互联网
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下面是一些关于蔬菜分类的常识,和蔬菜生产过程中的一些常见问题,供大家参考和学习。

(一)蔬菜的种类

蔬菜作物的种类很多,大部分是一、二年生草本植物,少数木本植物的嫩茎、嫩芽(竹笋、香椿、枸杞的嫩茎、叶等)、部分真菌和藻类植物也可作为蔬菜食用。蔬菜的食用器官有根、茎、叶、正在发育的花薹或花球、未成熟的果实、幼嫩的种子等。其中有些属于变态的器官,如肉质根、块根、根茎、块茎、球茎、鳞茎、叶球、花球等,它们不仅在形态结构上有很大变化,在生理上也由原来的物质吸收、运输和光合等功能转变为物质贮藏功能。

世界上栽培的蔬菜种类尚缺乏精确的统计资料,但包括野生及半野生种在内,大约有200多种。其中栽培普遍的蔬菜有五六十种。

蔬菜的分类和蔬菜生产过程中的常见问题

(二)蔬菜的分类

蔬菜的分类方法较多,比较普遍采用的主要有三种,即植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。

将植物学分类法和食用器官分类法的特点加以综合,并根据生物学特性和栽培技术进行分类的方法,将蔬菜分为十余类:白菜类、根菜类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、薯芋类、绿叶莱类、食用菌类、芥菜类、甘蓝类、芽菜类、水生蔬菜、野生蔬菜、多年生蔬菜及海藻类蔬菜等。

(三)蔬菜生产现状及问题

我国蔬菜生产发展很快,菜田面积迅速增加,1993年全国蔬菜播种面积8084千顷, 1996年达到11693千顷。1994年全国人均占有蔬菜约195kg。蔬菜的总供给和市场的总需求基本平衡。

在蔬菜生产中,设施栽培是能较好地利用自然光热和土地资源、大幅度提高生产潜力的集约式种植方式,近年来在我国发展很快,1996年面积达到64万顷,其中节能日光温室面积10万顷,塑料棚46.67万顷。由于全国性的商品菜流通的局面基本形成和保护地生产的发展,使市场蔬菜供应的均衡化程度明显得到提高。生产的季节性和消费的均衡性之间的矛盾大大缓解。蔬菜花色品种增加,名特优新蔬菜、时令蔬菜及各种加工制品大量投放市场,基本满足了不同层次的消费需求,使蔬菜市场呈现出初步繁荣的景象。

蔬菜生产是高产、优质、高效农业的重要内容和农民脱贫致富的有效途径。农民种菜的积极性高,政府对蔬菜生产尤其重视,实施了“菜篮子工程”。这项工程实施近10年,科学技术提供了有效的保证,大批适用性科研成果得到了推广应用。比如:选育出一批抗病、优质、丰产新品种;研究推广了以节能日光温室为主的保护地高产栽培技术;主要的蔬菜病虫害的严重为害得到了进一步控制;引种了一批国内外名特优蔬菜;加强了产后处理技术研究,通过贮运、保鲜、清洗、整理、分级、包装等措施,使商品菜质量提高,“净菜率”逐步上升;产品开发向食品工业方向延伸,蔬菜的品牌、名牌战略也有了开端等等。

蔬菜的分类和蔬菜生产过程中的常见问题

但总的看,我国蔬菜生产水平仍较低,从设备到栽培技术管理尚不配套、不规范,难以形成大规模商品生产;设施水平低,抗御不良气候的能力较差,更难以做到对光、温、水、气等小气候环境的高效调控;缺乏专用品种,也缺乏从育苗到栽培和生产管理等方面的一整套科学的技术体系。覆盖、防护材料设备性能较差,设施的结构、设计、施工也还不够规范。

目前我国蔬菜设施栽培所采用的温室、塑料棚等,虽然基本上和我国农村目前的经济状况相适应,但由于设备简陋,在生产性能、生产效率等方面与世界先进水平有很大差距。

在蔬菜加工方面,我国与世界先进水平相距较远,就菜汁加工一项来说,由于缺乏优良品种、出汁率低、缺乏芳香物质回收及复加工序、缺乏脱气设备等,使色素、维生素c等损失较大。另外在膜技术应用、复合蔬菜汁生产、适合乡镇企业生产菜汁的配套设备等也须加快研究。

今后,蔬菜生产上还要注重新品种选用,注重高产、优质、低消耗栽培配套技术的推广应用,注重重大病虫害防治,注重蔬菜设施栽培,推广滴灌设备,发展商档珍稀蔬菜,开展绿色食品蔬菜生产的研究,注重蔬菜产品贮藏、保鲜及深加工技术的选用,以形成技术劳动资金密集型,产加销一体化的蔬菜生产新模式,也为我国在下世纪中叶发展现代设施农业奠定坚实的基础。

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