马蹄是水果还是蔬菜?

时间:2019-09-18 来源:互联网
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许多朋友喜欢吃炒得清脆的藕,还有削了皮清甜脆爽的荸荠(又名马蹄),大家可能知道知道像莲藕和荸荠这样的作物是生长在泥水中的,但不一定知道它们是属于哪一类的蔬菜,其实藕、荸荠还有茭白这样的作物属于水生类蔬菜。

水生类蔬菜是指在水湿环境下生长和栽培的一类蔬菜。如莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱、芡实、水芹、莼菜、蒲菜、豆瓣菜、水芋、水蕹菜等10余种,其中以莲藕、茭白、荸荠、水芹等栽培最为普遍。

马蹄是水果还是蔬菜?

水生蔬菜具有独特的口味、丰富的营养和保健功能,一般含有5%~25%的淀粉、1%~5%的蛋白质以及多种维生素等,营养价值很高,对人体健康(尤其是预防心脑血管疾病)十分有利。如莲藕能镇静安神、降压止血;莲子能健脾止泻、益肾固精。茭白含有丰富的氨基酸,能解烦热、除目黄、消酒毒。荸荠富含淀粉等,有清热、利尿、降血压的功效。莼菜具有促进人体生长、防止肝脏病害、消炎解毒和抗癌等功能。水生蔬菜污染相对比其他蔬菜及农作物品种低或没有污染。

水生蔬菜喜水怕旱,大多喜温畏寒,故多数分布在水、热、光等资源比较丰富的黄河以南地区,尤其是长江流域及其以南地区。这些地区气候温暖,年平均气温达15℃以上,无霜期210天以上,雨量充沛,土壤肥沃,适合绝大多数水生蔬菜生长发育。北方地区气候干燥,气温低,栽培较少。水生蔬菜常利用低洼水田和浅水湖荡、河湾、池塘等淡水水面栽培,也可实施圩田灌水栽培。

马蹄是水果还是蔬菜?

各种水生蔬菜虽然在植物学上属于不同的科、属和种,但大多起源于热带和亚热带多雨的湖泊或沼泽地区,在系统发育方面有相同的特点,因此,在植物组织形态和生长发育对环境条件要求等方面有许多共同特点:

1.适宜水湿环境,不耐干旱。生育期间需保持一定水层,要求水位的变化相对稳定,不可暴涨猛落;休眠期间也要保持充分潮湿的环境。对水层深浅的要求因种类、品种及生育期的不同而异。莲藕、菱、莼菜等能适应深水栽培,茭白、水芹、慈姑、荸荠等适宜浅水栽培。掌握水分管理是种好水生蔬菜的关键措施。

2.根系不发达,根毛退化。由于水生蔬菜生长期生长在充分潮湿的土壤或水中,吸水容易,根系逐渐削弱,根毛大多退化,根系的吸收能力减弱。因此,要求在土层深厚、有机质含量高、肥沃而较黏重的土壤上栽培。

3.通气组织十分发达。为了适应水下相对空气稀少的生态环境,水生蔬菜植株体内均具有发达的通气系统,从叶片气孔中进入的空气,能顺利到达植株的各个器官。如从莲藕叶脉到叶柄及地下茎,均有条条气道相通,使进入的空气可以满足水下各部位组织生理代谢的需要。

马蹄是水果还是蔬菜?

4.机械组织不发达。水生蔬菜植株的机械组织都有不同程度的退化,其茎或叶柄部分浸没水中,不需要坚强的机械组织支撑植株,茎秆木质化程度低,器官和组织的含水量较高,因而植株茎秆柔弱,露在水上部分抗风力差,必须注意防范。

5.生育期较长。水生蔬菜生育期一般都在150~200天,且多数水生蔬菜性喜温暖,除水芹能耐轻霜外,其余均必须安排在无霜期栽培。

6.无性繁殖。除菱和芡实外,大多数水生蔬菜都采用无性繁殖,即利用根状茎或球茎等作繁殖材料,繁殖系数低,用种量大。

水生蔬菜多在冬、春和伏秋蔬菜淡季上市,可补充蔬菜市场供应,丰富蔬菜品种。而且多数水生蔬菜都耐贮运,一年中多数时间均可以供应。因此,种植水生蔬菜可获得较好的经济效益。

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