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花开富贵是哪个地方的菜?怎么做好吃?

发布日期: 2019-05-22 作者:Bess 阅读:20

每到过年过节的时候,中国人都喜欢讨个好彩头。尤其是喜事,比如婚宴中会出现很多拥有吉祥如意菜名的菜肴,比如这道花开富贵。那么花开富贵是哪个地方的菜?怎么做好吃?花开富贵是哪个地方的菜?花开富贵是一道色香

每到过年过节的时候,中国人都喜欢讨个好彩头。尤其是喜事,比如婚宴中会出现很多拥有吉祥如意菜名的菜肴,比如这道花开富贵。那么花开富贵是哪个地方的菜?怎么做好吃?

花开富贵是哪个地方的菜?

花开富贵是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系,同时也是中国传统吉祥图案之一,代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往,所以这道菜在很多宴席上都是非常重要的压轴菜肴。

还是以蔬菜为主的一道年夜菜。花开百朵,姿态各异,此菜品不仅色、香、味、意、形俱全,且非常适合在佳节即日上桌。盘底的黄色鸡蛋鲜嫩柔滑,勾起人的无限食欲,虾球粒粒排在盘中,顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。

花开富贵是哪个地方的菜

花开富贵的做法介绍

做法一

食材准备:香菇丝3朵、胡萝卜丝30公克、金菇丝30公克、素火腿丝30公克、魔芋丝30公克、榨菜丝30公克、豆腐皮2张、中华豆腐3盒。

材料A:面粉1/2汤匙 吉士粉1汤匙 玉米粉1汤匙 香菜2汤匙 盐1/3汤匙 糖1/3汤匙 胡椒粉少许

材料B:盐1小匙 胡椒粉少许 淀粉水1汤匙 。

制作步骤

1、准备大碗,铺上豆腐皮,将材料各丝排在碗底豆腐皮上。

2、豆腐加A料拌匀倒入铺好上项材料之大碗内入蒸笼蒸40分钟,取出倒扣于水盘中。

3、高汤2碗加盐、胡椒粉少许烧开,加入淀粉水勾芡淋于上,滴上香油即成。

4、豆腐皮从中间剪开,翻开豆腐皮,即成莲花开。

注:大碗上最好铺上耐热保洁膜,恐会粘,豆腐皮会破。

做法二

食材准备:主料:菜花(100克) 胡萝卜(50克) 土豆(80克) 芦笋(50克) 。 花开富贵调料:咖喱(15克) 白砂糖(5克) 盐(3克)淀粉(玉米)(4克) 。

制作步骤

1. 菜花一朵朵切下,先用盐水浸泡10分钟,再用开水氽烫过捞出;

2. 胡萝卜去皮,先煮熟,再切滚刀块;

3. 土豆去皮,切滚刀块,用盐水先漂过,再捞出沥干;

4. 芦笋削除硬皮,用开水烫软,捞出,冲凉再切小段;

5. 用2大匙油先将土豆炒过,并加水煮熟,放入所有材料炒匀,然后盛出,另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水,再将各色蔬菜回锅烧入味;

6. 汤汁收干即可盛出。

注意事项

1.每种材料的软硬程度不一致,要先分别煮熟再合炒,但咖喱粉不可直接撒入菜肴中调味,否则不香;

2.若用煲为容器,汤汁要多留些,不要收太干,盛入后最好再加热一下才上桌,可以保温较长的时间。

做法三

食材准备:主料:云吞皮16块、腰果、火腿粒、玉米粒、红萝卜粒、青豆粒个少许

辅料:盐

制作步骤

1.先把2块云吞皮捏成一个花篮,锅内热油至7成热时,放入捏好的花篮炸至金黄色成形;

2.腰果炸熟,捞起沥油;

3.把蔬菜粒炒熟,放少许油调味,放入炸好的腰果炒匀,盛在花篮里,摆盘即可。

做法四

食材准备:主料:鲜鸡腿400g,配料:紫甘蓝、白兰花

腌制调料:黄姜粉10g、花生酱20g、麻酱20g、红油0.5g、麻油0.5g、盐0.5g、味精0.5g、姜葱0.2g

制作步骤

将鲜鸡腿加水用小火炖25分钟后冷冻,装盘后配上怪味汁和姜茸汁。

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