今年三刀鱼价格多少钱一斤？它是什么鱼？

三刀鱼在沿海地区比较出名，特别是香港地区，他们嗜鱼如命，逐渐衍生出各种贵比黄金的“鱼王”。三刀鱼就是其中一种。那么2019三刀鱼价格多少钱一斤？它是什么鱼呢？为大家介绍如下：

一、2019三刀鱼价格多少钱一斤？

三刀鱼现在已经极为罕见，主要原因是香港近岸的海域受到污染，而且这种鱼非常娇生惯养，渔民捕捉到它，养在缸里三两天，就会自然死亡。

野生的三刀鱼价格昂贵，现在在香港要一条十两重的三刀鱼，最少也要上千元(香港一斤分十六两，一两大概要60大元，600克)。在香港，店家啥时来货，完全没准儿，要想吃上野生的三刀鱼，只能凭运气。而养殖的三刀，价格上则便宜许多，养殖三刀鱼的价格仅为40元1斤。可想而知，野生与养殖之间的品质不同，真的是天壤之别。

二、三刀鱼是什么鱼？

三刀鱼属于海水鱼。三刀鱼主要分布在日本海和南中国海，生长在咸淡水交界处，且只生活于水质清美的地方，常于岩礁活动。加上，近年来香港近岸的海域受到污染，而且这种鱼非常娇生惯养，渔民捕捉到它，养在缸里三两天，就会自然死亡，捕捉极其困难。什么时候能捕到一条三刀鱼，完全没准儿，要想碰到它，只能凭运气。

三、三刀鱼的做法

炮制三刀的方法越简单越好，鱼杀好，切记不要去掉鱼鳞，底垫葱段清蒸。鱼油经热力蒸腾融化，却能被鱼鳞锁困，这样精华就会尽留在鱼身内，上桌时再淋点蒸鱼豉油即可。

鱼背鳍边的位置最美味，油光闪闪，半透明的脂肪闪烁流离，甘腴香韵，在舌尖隐隐细味出一股深沉的厚度，顷刻间荡气回肠，其它鱼类无一可比拟。

还有一种做法，以粗盐醃过夜，再蒸熟或煎香，制法多元化，且皆能呈现出鱼鲜真味。

无论何种做法，鱼肉都是甘香嫩滑，鱼味浓郁，像蚬肉般鲜甜，所以有粤港的食客常以一句诗赞美三刀鱼：“鹦鹉嘴，斑马身，梅花鹿尾三刀王，清蒸好，煎封可，甘香鲜滑皆可尝”。

现在，三刀鱼已可遇不可求。