开背鱼是什么鱼?

时间:2020-09-14 编辑:Burke
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开背鱼是指鱼背被划开,鱼肉和鱼骨能够被分开的鱼,并不是某一种鱼的品种。这种鱼一般是在烹饪中会用到的称呼,可以帮助入味。那开背鱼怎么做菜好吃呢?为什么要开背呢?

准备开背的鱼

开背鱼怎么做好吃?

材料:鱼一条、葱姜蒜、红辣椒、蒸鱼豉油、酱油、料酒、味精、食用盐、油

步骤:1.将鱼、葱姜蒜、红辣椒等材料洗净备用;

2.姜切5-6片后剩余切丝,其余材料切丝,将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处,用刀向后,向下划开至鱼尾部。;

3.将开背鱼的内脏除去,洗净,将食盐、味精均匀涂抹于鱼肉;

4.将姜片铺在盘子上,放上处理好的开背鱼,再撒上姜蒜、辣椒,倒入蒸鱼豉油、酱油、料酒,然后放在烧开水的蒸锅中蒸;

5.蒸好后将鱼端出,淋上热油即可。

为什么鱼要开背?

1.在烹制过程中使用开背鱼,可以更快的熟透入味,鱼肉也可受力均匀。

2.使用调味过的开背鱼,会比使用新鲜活鱼更节省时间和各项成本;即使是在家开背鱼也可以减少处理活鱼的工序。因为开背鱼已经经过了前期的放血去鳞、去腮、去内脏、清洗、腌制等一系列的繁琐工序,适用于清蒸、烤鱼、红烧、煲汤、砂锅等烹饪方式。

开背鱼比起未经处理的鱼来说,烹饪的时间和程序将会更为简短,爱吃鱼的朋友不妨试试。

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