糖水柿子罐头的加工方法
时间：2024-02-10 编辑：Bess
- 默认
- 中
- 大
- 特大
- 宋体
- 黑体
- 雅黑
- 楷体
1、原料处理。在柿子基本成熟、颜色变黄时采收,剔除虫害和机械损伤的柿果,放入盛有5%盐水的缸中,再加1.5%氯化钙溶液防止过度软烂。过3个月后,肉质坚硬适用,拿木制漏勺捞出,用不锈钢刀削去外皮,挖除柿蒂,修整干净,纵切2～4块,投入清水缸中。第一次浸泡2小时,以后每2小时换水一次,一般换水6次。脱盐处理以口尝不感到咸味为准,拿木漏勺捞果肉,放入带扎眼的铝盆中,控净水分。2、加工方法。按果肉300克和35%糖水205克准确称量,装入玻璃瓶。要求玻璃瓶预先清洗干净并消毒。装好后将玻璃瓶上笼,用沸水蒸12分钟,瓶内中心温度达80℃,排气完后,立即取出用封盖机封口,然后将之沸水杀菌升温10分钟,冷却后即是糖水柿子罐头。3、质量要求。①感官指标：呈浅黄色,具备柿子风味,块形完整,硬度适当,既甜又脆。②理化指标：净重505克,允许公差±3%,果肉净重不低于55%。
桂花怕冻吗冬天
石榴裂口怎么办（石榴
当前可有香蕉的采收
冰白葡萄酒怎么喝
红菇的营养价值及功
茭白的营养价值（吃茭
杂豆黑米粥的功效
菠菜越冬要注意什么