鳕鱼的营养价值 鳕鱼功效与作用

相信很多朋友在生活中都非常喜欢吃鱼肉，鱼肉的营养价值非常多，可以在一定程度上提高人体免疫力和智商，并且它的保健效果也是非常不错的。不过鱼的种类非常多，不同品种的鱼在功效作用上也会有差异。那人们熟知的鳕鱼有什么样的好处呢？

鳕鱼的营养价值

鳕鱼含有丰富的维生素A，蛋白质，维生素D、钙、镁、硒等元素，物质元素可是极其丰富，而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20-40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

鳕鱼功效与作用

1、鳕鱼能补充营养

鳕鱼能为人体补充多种人体代谢时必须的营养成分，它含的大量的优质蛋白质，还含有一些维生素A和维生素D,另外微量元素钙与硒以及镁等也是鳕鱼中最重要的存在，人体吸收这些营养成分以后能促进身体代谢，提高身体机能。

2、鳕鱼能保护心脑血管

鳕鱼这种食材中含有大量的微量元素镁，这种物质进入人体以后能软化血管也能加快血液循环，能让过高的血压降下来，也能提高人类的心肌功能，预防心脏病和心肌缺血以及冠心病等多种常见的疾病的发生。

3、鳕鱼能降血糖

鳕鱼这种鱼类的胰腺中含有大量的胰岛素，人们食用它以后可以快速把这些胰岛素吸收和利用，能让人体过高的血糖降下来，对人类的糖尿病和高血糖都有很好的调理作用，另外鳕鱼的骨头还能祛风除湿，能治疗人类的风湿性关节炎，同时也能治疗人类的脚气。

鳕鱼的选购方法

1、外观：鳕鱼的肉颜色洁白，没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞密集，一片压一片。

2、鱼皮：鳕鱼解冻之后再摸鱼皮是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这是真的鳕鱼。

3、鱼鳞：鳕鱼在选择的时候要选不刮鳞的，因为鳕鱼在销售的时候一般都是不刮鳞的。

4、口感：鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道，如果又绵又软绝对是假的。

鳕鱼怎么吃

1、红烧鳕鱼

【材料】鳕鱼，花椒，八角，桂皮，干淀粉，清水，料酒，红烧酱油，生抽，开水，盐。

【做法】

①将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

②把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

③干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

④锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

⑤倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

⑥打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

2、茄汁鳕鱼

【材料】鳕鱼片，小番茄，洋葱，大蒜，番茄沙司，淀粉，白胡椒粉。

【做法】

①鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分，番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎。

②在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉。

③锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎。

④待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中。

⑤锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味。

⑥倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸。

⑦煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可。

⑧将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。

鳕鱼的功效作用非常多，经常适当的食用一些对人体是有好处的。并且鳕鱼的口感鲜美、肉质细嫩还少刺，可以算的上是一款老少皆宜的食物，有喜欢的朋友可以考虑一下。