如何鉴别土鸡蛋和洋鸡蛋（个头、颜色等均不同）

土鸡蛋和洋鸡蛋的外形不同、颜色不同、蛋黄不同、蛋清不同。

外形不同：土鸡蛋体型小，外壳较硬且具有光泽，新鲜的土鸡蛋外层还有一层白膜。洋鸡蛋体型大，外壳不硬且粗糙。

颜色不同：土鸡蛋一般呈黄色、淡褐色、淡绿色。洋鸡蛋一般呈深色。

蛋黄不同：土鸡蛋具有较大且饱满的蛋黄，蛋黄呈金黄色且稍微偏红。洋鸡蛋的蛋黄不饱满，颜色为淡黄色。

一、如何鉴别土鸡蛋和洋鸡蛋

1、外形不同

土鸡蛋的个头较小，蛋壳硬度非常大，蛋壳光亮细腻，如果是很新鲜的土鸡蛋，最外层还有一层白色的膜。而洋鸡蛋个头偏大，蛋壳相对粗糙，硬度偏低。

2、颜色不同

土鸡蛋的颜色通常为黄色或者淡褐色，也有呈淡绿色的。洋鸡蛋的颜色则较深。

3、蛋黄不同

打开鸡蛋后，土鸡蛋的蛋黄为非常正的金黄色，而且有点偏红，蛋黄很大且饱满。洋鸡蛋的蛋黄呈淡淡的黄色，蛋黄不够饱满。

4、蛋清不同

土鸡蛋的蛋清非常的清澈透明，还很粘稠，而且带有淡淡的青黄色，打开鸡蛋后，蛋黄是浮在蛋清上面的。洋鸡蛋的蛋清一般水分较多，没有土鸡蛋的哪种粘稠感。

二、土鸡蛋是不是普遍偏小

1、鸡蛋的大小跟鸡的品种，鸡吃的饲料以及鸡产蛋期有关系，土鸡和普通鸡品种不同，吃的饲料不一样，所以土鸡蛋比普通鸡蛋略小一点。

2、一般我们在超市买的鸡蛋大部分是笼养鸡鸡蛋，是洋鸡蛋，是国外鸡品种，比如来航鸡、罗曼褐、伊莎褐等，国外引进的鸡产蛋率高，单蛋重，来航鸡平均蛋重63.5克左右。土鸡品种有五黑鸡、芦花鸡、三黄鸡等，而土鸡蛋，比如芦花鸡平均蛋重45克，所以笼养鸡和土鸡品种不同，产蛋重就不一样，所以普通鸡蛋要略大，土鸡蛋要略小。

3、笼养鸡吃的是全价的蛋鸡料，饲料是跟蛋鸡需要营养配制的，营养比较全面，土鸡是在野外找食吃的，只要能吃的东西，鸡找到都会吃，营养不全面，所以土鸡蛋要比笼养鸡蛋略小。

4、另外，鸡蛋的大小跟鸡的产蛋期有关系，蛋鸡在产蛋初期，鸡蛋要小一点，在高峰期和产蛋后期鸡蛋要大一点。