鸵鸟产品的加工利用技术

时间:2024-02-10 编辑:Carter
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(一)肉食加工人工饲养的鸵鸟,12月龄时体重可达100千克,除留种以外,大部分在此时屠宰较适宜。国外有专门的鸵鸟屠宰场,采用流水线作业。对待屠宰鸵鸟分批进行电击,致其昏迷,然后倒挂放血,再去毛、剥皮、去肢、除内脏。经兽医检验合格后进行分割,根据不同的部位和品质,按一级和普通级分装,送冷库贮存出口或供应市场。鸵鸟肉主要加工成冻肉,也可鲜食、腌制或加工成肉肠。据屠宰测定,非洲鸵鸟屠宰率在68%―72%。略低于杜×长×大三元杂交猪(75%―78%),但非洲黑鸵鸟屠宰率略高于蓝颈鸵鸟。从产肉率上看,非洲鸵鸟(38%―39%)和肉鸡(38%―40%)相当,略低于三元杂交猪(43%―47%)。屠体组成中瘦肉占62.5%,脂肪占9.2%,骨占26.9%。(二)皮革加工皮革是鸵鸟业的主产品,优质鸵鸟皮的标准面积是不小于1.2平方米,毛囊发育良好。只有14月龄,活重不小于75千克的鸵鸟才能达到优质皮的标准,故取皮的鸵鸟以14月龄屠宰为宜。1.开剥与一般动物剥皮一样,由腹部当中纵向切开,向左右两边剥开。剥开以后所得到的是一张以脊背线为中线的左右对称的包括头、颈、肩、腹、四肢及尾部的完整皮张。剥皮时注意不要有刀伤,否则会降低皮革价值。2.保存刚剥下来的鲜皮如能及时鞣制是最好的。但在实际生产中,多数饲养场的鲜皮须保存一段时间,集中运输到制革厂加工。在保存中为防原皮腐烂,需进行防腐处理。方法是取皮重35%―50%的盐,撒在鲜皮上面腌制1周左右。为了保护皮张质量,可在盐中加少量防腐剂对氯二苯(占盐重的1%―1.5%)。3.鞣制工艺削除多余脂肪→利用纯碱分阶段多次脱脂→低浓度长时间胰酶软化,使皮革变得柔软→采用多种混合鞣剂进行复鞣,使成革柔软,减少松面→除去多余纤维、染色抛光。4.加工鸵鸟胸前和背上的皮,布满了浮凸的羽根毛孔圆点花纹,别致美观,通常用以制作价格不菲的皮包、皮鞋和皮衣;颈上和脚上的皮,可加工成坚韧的皮带。(三)副产品的开发利用鸵鸟蛋径16厘米×13厘米,壳厚3毫米,蛋壳有象牙光泽,可镂空雕刻和彩绘,或制作花瓶、台灯等精美工艺品。每隔9个月鸵鸟可拔1千克羽毛,羽毛不仅是华丽的服装饰品,还有消除静电的作用,做成掸帚用于高级汽车、航空器、精密仪器的清尘。鸵鸟油可制成高级化妆品,在国外市场享有盛誉。鸵鸟内脏、脑垂体、眼角膜在医药上有特殊用途。鸵鸟骨及其他副产品均有较大开发前途。
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