青海特产：扎什加羊

曲麻莱县的整个地势由东南向西北逐渐上升，海拔在3950-5590m之间。县境内东南部属山地，西北部为山原地貌。境内高山、盆地、滩地相间，主要山脉有昆仑山、巴颜喀拉山、可可西里、冬乌拉山。高原面均被高寒草甸和草原所占据，依次发育为高山草甸土、高寒草原土、高寒荒漠土。总体上草地土壤潜在养分高，物理属性较好，但速效养分不足，呈缺磷、少氮、钾丰富的状况。

藏羊是青藏高原上的先民经过千百年来的人工驯化和自然选择形成的古老的原始品种，曲麻莱扎什加羊是藏羊中的草地型藏羊品种类型，曲麻莱扎什加羊是在曲麻莱特定的高原气候和地理条件下经过劳动人民的长期选育，尤其是解放后当地政府有计划地实施本品种选育而形成的具有明显地域特色的地方绵羊品系。在具有藏羊品种的普遍性的基础上，与省内其他地区的青海藏羊相比，具有耐严寒饲养耐粗放管理，产肉性能强，生长发育快，体格高、体重大，肉质好，繁育能力强等基本特征，成年公羊体重45.0kg～75.0kg，是肉用优良品种；曲麻莱扎什加羊公母均有角，长角的中央有黑（棕）白线相间，四肢高而端正，背腰平直，胸廓和臀部发育良好，体格大，身躯长，胸深广，前胸发达开阔，整个体形似长方形，十字部高于其他类型的羊，尾较长，呈扁圆锥形，体躯被毛纯白，被毛杂色者很少，头肢花色者一般为黄色者居多，有干死毛者居多，头、尾、肢端多覆盖褐色或黑色的短被毛，有黄眼圈居多，与其它羊混群在一起时，由于外貌差异一眼就能辨认出来，被毛毛辫要比高原型藏羊短，绒毛厚、干死毛、“饥饿毛”较多。

曲麻莱扎什加羊肉色鲜红，有光泽，肌纤维致密，富有韧性。弹性好，指压后的凹陷立即恢复。外表湿润不粘手，切面湿润。脂肪呈白色；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，无膻味、具羊肉固有的香味。味道鲜美纯正、口感好，肥瘦相间、风味浓郁等特点，独具特色。

基本信息

中文名：扎什加羊

产地名称：青海省玉树州曲麻莱县

品质特点：有光泽，肌纤维致密

营养价值

在曲麻莱县曲麻莱扎什加羊主产区，随机采集成年羊的通脊肉对曲麻莱扎什加羊的肉营养品质及脂肪酸含量的检测分析曲麻莱扎什加羊肉蛋白含量为23.4%，脂肪含量为2.28%，肉品中氨基酸含量丰富，种类齐全，在每100g羊肉中，氨基酸总含量为19.1g，其中必需氨基酸含量占44.4%，不饱和脂肪酸比例高，故肉质独特，肉富含野味，微酸、无膻味，肉汤油花均匀，味道鲜美。

产品荣誉

• 2016年，中华人民共和国农业部正式批准对“扎什加羊”实施农产品地理标志登记保护。