“素中之王”木耳功效与作用大揭秘!不能和什么一起吃?泡发多久最好?

时间:2024-02-10 编辑:Abbott
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木耳是一种常见的真菌食物,主要分布于我国东北地区,具有丰富的营养价值和保健功效,可做凉菜又可做荤菜,成为人们非常喜爱的食物。但是很多人会担心木耳不能和什么一起吃?怎么吃好?泡发多久最好呢?现在为大家揭秘木耳的功效与作用具体如下:

“素中之王”木耳功效与作用大揭秘!不能和什么一起吃?泡发多久最好?

一、木耳简介

木耳的颜色成黑褐色,摸起来来非常的柔软呈胶质状,而且还富有弹性,成半透明的状态,干燥的时候非常的轻,用水泡开之后又非常的大,能供一两人食用。

木耳主要寄生在阴湿、腐朽的树干上,一般被人发现的时候都是一群一群的。人工培植以椴

木的和袋料的为主,人工培植以椴木和袋为基体,潮湿地带生长比较多。

二、木耳的功效与作用

1、益气强身功效作用

木耳富含钙和维生素B1等,钙能够使人益气强身。

2、补血止血功效作用

黑木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血的,但是又能活血,所以是有活血兼止血的功效的,能增强机体免疫力。主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等,是因其含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以它是一种天然补血食品。

3、防治缺铁性贫血功效作用

木耳的含铁量最高,据科学分析,同等量的黑木耳含铁量是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多,而且黑木耳蕴含的铁元素很容易被人体吸收,因此是养颜补血,预防缺铁性贫血极好的食物来源。

4、养血驻颜功效作用

木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力,可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。其中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。

5、疏通肠胃功效作用

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木耳被称为“素中之王”,能够帮助减肥,促进肠道脂肪的食物的排泄,女性朋友多吃有很多的益处。

6、预防高血压功效作用

木耳不能降血压的,这只能说对高血压有保健作用,就是相对于其他食物来说是有益的,但是不能降血压的。

7、抗癌功效作用

木耳中含有抗癌功效的酸性异葡聚糖。食用黑木耳可有效预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。

8、预防血栓功效作用

黑木耳可阻止胆固醇在血液中沉积、凝结,能有效减少血液凝块,防止形成血栓。

9、减肥功效功效作用

木耳中含有丰富的纤维素、植物脏质,这两种物质可促进胃肠蠕动;促进肠道排泄脂肪食物,同时减少对脂肪的吸收,故而起到减肥的作用。

10、排出肾结石功效作用

黑木耳的植物素和生物碱可疏通管道,化解结石。肾结石不严重者,每天吃黑木耳3次左右,可化解结石。

三、木耳和什么一起吃?

1、木耳不能和萝卜一起吃

木耳和萝卜都是寒性食材,一起食用容易导致皮炎,木耳中含有一些过敏源,对特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。

2、木耳不能和麦冬一起吃

麦冬具有很好的强心、抗菌作用,但是它与木耳中的成分相冲突,如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。

3、木耳不能和田螺、海螺一起吃

木耳还有较多的脂类和胶质,它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应,海螺寒性而木耳具有滑利的作用,两者一起食用容易消化不良,严重可能会中毒。

4、木耳不能和野鸭一起吃

木耳是一种寒性食材,而野鸭也是寒补食材,两一起食用会加重肠胃的负担,严重会导致消化不良等症状。

5、木耳不能和维生素K3一起吃

维生素K3具有促进凝血的功效,而木耳中含有防癌血液凝固的成分,两者一起食用会降低维生素的作用,所以木耳不能和含维生素K3的食材一起吃。

6、木耳不能与浓茶一起吃

浓茶与木耳中均包含多类生物活性物质,黑木耳中含有铁质,浓茶中含有单丁酸,二者共食会发生复杂的生化反应,影响人体对铁元素的吸收利用。

“素中之王”木耳功效与作用大揭秘!不能和什么一起吃?泡发多久最好?

四、木耳泡多久最好

我们在吃木耳之前,都会对木耳进行泡发,那么泡发多长时间最好呢?

最近网上有流传木耳不能泡发24个小时,超过24小时就不能吃了,会中毒?最新的研究却提示我们,木耳不像绿叶蔬菜,放的时间长了反而更安全。

另外,木耳在泡发后,亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中,亚硝酸盐会随水流失,所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。泡发24小时之后,无论是放在室温下还是冷藏保存,亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上,就会更安全。只是为避免变质发臭,还是在冰箱里冷藏更好。

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