液体菌种白灵菇高产栽培技术

白灵菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌，菇体色泽洁白，肉质细腻，味道鲜美，深受消费者喜爱。关于其中增产的栽培技术如下。

采用液体菌种生产白灵菇，可以大大节省生产成本，缩短养菌时间。由于液体菌种中菌丝片断多，萌发点多，分散度大，可使头潮菇形成很高的产量， 提高经济效益。

(1)发酵罐液体菌种的制备

①熬汁：先将洗好的土豆去皮去芽切片200克，菇根适量， 麦麸50克，一并放入不锈钢锅，用大火烧开，转为小火熬煮，煮熟后，捞出土豆片，过筛取汁。

②配料：熬汁过筛完毕，加葡萄糖20克，磷酸二氢钾3.o 克，硫酸镁1.5克，维生素B1毫克，溶入熬汁中，稍加搅动，以利于混匀。

③装罐：配好辅料的培养基混匀后，舀入或注入发酵罐内。 然后装好上盖，密闭罐体，检查仪表，加热至121℃，并维持40 分钟，进行培养基灭菌。灭菌时，应开通管线和阀门，对所有气体和液体经过的部位，进行全方位的完全灭菌，以防止制种后期杂菌感染。

④接种培养：灭菌结束后，用冷水冷却或自然降温至培养温度，然后按无菌操作规程，用火焰消毒进行接种。接种完毕，26～ 28℃条件下培养。48～72小时后，待培养至培养液颜色由深变浅， 菌液中菌球既不下沉也不上浮，与液体混为一体时，即可用于接种。

(2)菌袋的制作与培养

①栽培料的配制：棉籽壳100千克、玉米粉5千克、麸皮5 千克、石灰3千克、石膏2千克。

②堆制发酵：堆制发酵的用料最好在300千克左右，堆高1.2～1.4米，宽1. 1～1.5米，长度不限。堆太小不易升温，发酵不透；堆太大中间缺氧，而且不便翻堆。发酵料拌水湿度60%～ 65%，并加石灰2%，使pH值为8～8.5。建好堆后打孔通气，孔距为30厘米，堆上方打1排，侧面打2～3排。当料堆温度达55℃左右并保持48小时后，进行第1次翻堆。当料堆温度达60～ 70℃时，每隔1天翻堆1次，并充分换位。约一周后待料为均匀棕褐色、质地均匀、富有弹性、料味纯正、料表面有较多的放线菌时，说明料发酵成功，散堆降温。

③装袋灭菌：发酵好的料，测试pH=7.5～8.5，含水量60%可装袋。将装好的料在高压下灭菌2～3小时，或在常压下灭菌14～16小时，注意灭菌要彻底。

④接种培养：灭好菌的菌袋冷却到30℃时，移入接种室内接种，在无菌条件下接种，接种量40毫升／袋，以能覆盖菌袋表面为宜。液体菌种接种速度快，一般接900～1000袋／（人· 8小时）。4 人配组接种最佳，要做到快打口盖，快接种，快封口盖。

接种后先控制环境温度在26～28℃，少通风或不通风，尽量不搬动菌袋。目的是使菌丝尽快渡过其迟缓期，早萌发，早定植。 1周后翻垛检查有无杂菌污染，将有杂菌的清理出去。约培养18～ 20天菌丝满袋，较固体菌种缩短8～10天。

待菌丝发满后，将菌袋移至低温处或对出菇棚进行反向操作， 白天盖草帘，晚上揭草帘，并加大通风，进行低温刺激，结合喷水促进菇蕾形成。

(3)出菇管理

优质白灵菇的市场标准是：无柄或短柄，手掌状。如果日光温室内通风不良，白灵菇子实体可长成倒马蹄形，柄粗长而菌盖小。在白灵菇的生产中应协调好温度、湿度和通风。

白灵菇对温度较敏感，进入出菇管理阶段温度应保持在8～ 16℃。温度过低子实体发育缓慢，温度过高子实体生长虽快，但菌盖薄，商品价值较低。如果袋温超过25℃后，原基有可能死亡。

白灵菇出菇阶段湿度保持在80%～90%，不要在菇体上喷水。 同时防止菌袋或塑料布上的水珠滴在菇体上，以免形成污斑。

通风可降低温室内C02的浓度，促进菌盖的正常发育。生产上要求后墙通风口的位置尽量低些，同时将大棚前边的塑料布掀起10～30厘米，使温室大棚前后形成空气对流。若遇到大风天气，可及时关闭通风口及放下大棚前边已掀开的塑料布。

当原基长至玉米粒大小时要及时疏蕾。疏蕾需要大量人工，要提前做好准备，以免错过最佳疏蕾时间。疏蕾原则如下：a.每个菌袋只留一个幼菇；b.留大菌蕾，去掉小菌蕾；c.留健壮蕾，去掉生长势较弱的菌蕾；d.留菌盖大的菌蕾，去掉柄长的菌蕾； e.留无斑点、无伤痕的菌蕾；f.留直接在料面上长出的菌蕾，去掉在菌种块上形成的菌蕾。

(4)病虫害防治

①小盖长柄：白灵菇菌柄细长、菌盖过小，是由于菇棚内气温较高、通风不良致使二氧化碳浓度过高而引起的生理性病害，故建议改善棚内的通风条件。

②死菇：白灵菇幼菇开袋后表现为萎缩、变黄，最后死亡的现象。在敞口前温湿度变化过大，导致幼菇不适应而发生此情况， 所以需避开极端高温和低温（棚温24℃、4℃）。

③龟裂：可发生在菌盖和菌柄上，影响白灵菇产量和外观。 当菇棚内湿度低于70%、温差过大、通风过猛时，易龟裂。因此， 要保持适当湿度、通气条件，尽量减少菇房昼夜温差，避免该情况发生。

④绿霉病：保持发菌场所清洁、卫生、通风良好，菌袋点片发生绿霉时，可用5%石灰清液注射霉菌斑及周围培养料，抑制绿霉菌生长。

⑤细菌性腐烂病：严格控制空气湿度（不超过90%），保持适当通风，注意水滴不与菇体直接接触。

⑥菇蚊：菇棚场所通风口处张挂60目防虫网，以防菇蚊成虫飞入，也可在菇棚内悬挂黄板诱杀。