如何辨别有毒野生菌?吃野生菌应当注意哪些?

时间:2019-09-10 来源:互联网
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野生菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质。每年春季,气候湿润,正是野生菌生长旺盛的季节,于是很多人便会独自到山外采摘野生菌。目前常见的15种野生食用菌是:鸡枞菌、马皮勃、老人头、黄虎掌菌、黑牛肝、鸡油菌、奶浆菌、松茸、红葱见手青、干巴菌、红牛肝见手青、黄赖头、白牛肝菌、黄牛肝黄见手、青头菌。如何辨别有毒野生菌呢?吃野生菌应当注意事项什么呢?

如何辨别有毒野生菌

老人头野生菌

如何辨别有毒野生菌?

一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,毒菌的帽子上会有疙瘩,还有的的红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环,一股的毒菌摘断以后会有浆汁流出来,味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别:

1.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下,如果葱白变成青褐色,证明有毒,反之则无毒。

2.观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托。

3.牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面,如果牛奶在其表面上发生结块现象,则可能有毒。

4.闻气味。毒菌往往有辛味、恶臭及苦味,可食用则有菌固有的香味,无异味。

如何辨别有毒野生菌

有毒野生菌

吃野生菌注意事项

1.采来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌子也变成有毒的了。食用野生菌不要杂,差不多每次只吃一种。

2.食用野生菌每次要限量,不要连续几餐都吃。吃菌时不要喝酒。以免生成毒素引起中毒。

3.吃完菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻觉、幻听症状应立即前往医院治疗,万一来不及就医,应立即采用简易的方法和容易找到的药物,进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收。经过处理后,应尽快就医。

4.去市场买菌时,一般买曾吃过的,没发生任何危险的菌子,买来后应炒熟煮透后再吃。

有6种野生菌坚决不能吃的是:小白菌、锥鳞白鹅膏菌、粉红鹅膏菌、小豹斑毒伞、苦马肝菌、鳞柄白毒鹅膏菌。所以,为了你的生命安全,要避免中毒事件的发生,最重要的就是不要自行采摘野生菌吃,尽量到正规市场购买食用菌。

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