“花青素之王”黑枸杞泡水是什么颜色？

枸杞有着不错的养生功效，它可以延缓衰老、补肾壮阳、美容养颜、抗癌、名目，但是有些人就不宜多吃黑枸杞，那黑枸杞泡水是什么颜色？哪些人不适合吃黑枸杞？和红枸杞有什么区别？

黑枸杞泡水是什么颜色？

黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。

1、在弱酸性水（自来水）中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色。黑枸杞中的花青素对人体有益。

2、即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。热水偏碱，冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”，其性状为蓝紫色粉末，是从植物中提取得到的蓝色色素，能部分地溶于水而显蓝色。

3、通常来说，北方的水质偏碱性；南方的水质偏酸性；所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

哪些人不适合吃黑枸杞？

1、阴虚人群吃黑枸杞子容易上火

在夏季的时候，还有阴虚体质的人应该注意黑枸杞的用量，因为黑枸杞性甘，温和，用量过度能造成上火，尤其是生吃时更应减少用量。

2、脾胃虚弱以及外感热邪的患者不适合服用

脾胃虚弱的人群身体容易出现拉肚子以及肚寒凉的情况，特别是感冒发烧、身体发炎的人群。

黑枸杞适宜人群：

1、皮肤粗糙、松弛没有弹性、皱纹增多、肤色不佳、晦暗的女性；

2、长时间受到紫外线等辐射伤害的女性；

3、长时间使用电脑、手机，经常熬夜的白领；

4、体质虚弱、抵抗力差、免疫力低下者；

5、饮食不规律、常食油炸、烧烤的人群（会增加自由基，侵害身体）；

6、眼睛干燥、视力下降、经常专注工作学习的人群；

7、心脑血管不好、年龄大的人适合吃黑枸杞。

黑枸杞和红枸杞区别

1、外观与口感上的差别

黑枸杞都是野生的，而且颗粒很小，看起来像扁圆形的黑色果实，含糖量高，咀嚼的时候会有一点点甜，适合糖尿病患者食用。红枸杞则是扁长形的红色果实，含糖量非常大，直接咀嚼的话会感到很甜，因此糖尿病患者不能吃。也正是因为如此，红枸杞不是任何人都能食用的。

2、吃法与用量的不同

黑枸杞中的花青素非常高，泡水时温度一定要控制在60度以下，以免因为高温导致花青素被破坏，且黑枸杞的滋补性很强，一天五克就是最合适的量。红枸杞除了可以直接吃之外，泡水、泡酒、熬汤都是很好的，且红枸杞不怕高温，成人一天可以吃20克。

3、黑枸杞和红枸杞的功效区别

两者都是滋补肝肾的圣品，但黑枸杞的营养成分要比红枸杞要高，尤其含有的花青素是红枸杞没有的，而花青素有保护血管、抗氧化、延缓衰老和预防老年痴呆等诸多功效，被称为“滋补软黄金”，所以总体来说还是黑枸杞要好一些，所以自然而然价格也要贵些。

不过，要提醒大家的是，选购黑枸杞时要注意品质好坏，只有优质黑枸杞才能起到更好的滋补效果。优质的黑枸杞百分之九十八以上都带柄，且果柄为白色，泛黄，所以选购时要格外注意。

黑枸杞泡水方法：

1、洗杯倒水：洗净杯子，倒入60度以下的温水或凉水400ml左右；

2、放入枸杞：将2g（ 15-30粒左右）黑枸杞直接放入水中；

3、静置饮用：静观花青素一丝丝释放，颜色越来越深，赏心悦目；

4、重复冲泡：每次水剩1/3时可再次加水冲泡，直至没有颜色为止。