麻油和香油有什么区别?有什么作用和功效?

时间:2019-07-11 来源:互联网
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麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油,亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。很多人都想知道麻油和香油有什么区别?有什么作用和功效呢?其实,香油和麻油就是一种东西,都是芝麻油的别称。但是他们在香味和工艺等方面还是略有不同的。

麻油和香油有什么区别?有什么作用和功效?

一、麻油和香油有什么区别

1.香油:具有浓郁或显著的芝麻油香味。按其加工工艺分为以下两种:小磨香油:用小石磨研磨、水代法生产制取;机制香油:用机械法生产制取。

2.麻油:香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

3.还有一种所谓的“麻油”,就是花椒油啦,因为吃了以后舌头麻麻的。

麻油和香油有什么区别?有什么作用和功效?

4.南方人经常吃的麻油是纯的芝麻油,叫做小磨麻油,就是吃馄饨,饺子的时候滴几滴就蛮香的,不能放太多也不用来炒菜。

二、麻油和香油的作用和功效

1.延缓衰老:纯麻油含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

2.保护血管:纯麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

3.润肠通便:习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口纯麻油,能润肠通便。

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4.减轻烟酒毒害:有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点纯麻油,可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤,以及肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点纯麻油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

5.保护嗓子:常喝纯麻油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

6.治疗鼻炎:慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处,有很好的效果。

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附:鉴别方法

一看

小磨香油在加工过程中温度低,所以小磨香油的颜色一般呈棕红色,而机制香油加工过程中温度高达245℃,所以颜色较深,呈暗淡的紫红色。

二闻

小磨香油具有清香纯正的香油香味——浓郁、醇厚。而机制香油具有较浓重的焦糊味。

三摇

取一瓶小磨香油用力摇动1分钟左右,将瓶正放,观察油的上部表面:小磨香油的表面会有一层泡沫气泡,但旋即消失;机制香油表面会有很多黄色泡沫,久久不能消失。

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