“水中人参”娃娃鱼能吃吗？适合哪些人吃？

娃娃鱼又名大鲵、鲵鱼，是河流或溪流中常见的大型两栖动物，因叫声似婴儿嘀哭而命名，目前数量有限，因此很多人想品尝下它的美味，那娃娃鱼能吃吗?吃了会犯法吗?适合哪些人吃?怎么吃?

一、能吃吗?

娃娃鱼能吃，且肉质细嫩、味道鲜美，肥而不腻，老少皆宜，加上其内含丰富的优质蛋白质、氨基酸和微量元素，所以营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国台湾、香港及东南亚市场上被视为珍稀补品。尤其是娃娃鱼的肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全能补给人体所需的营养元素。

二、吃娃娃鱼犯法吗?

由于娃娃鱼数量少，所以很珍贵，一般很少有人吃，而如果吃野生娃娃鱼犯法，吃子二代娃娃鱼不犯法。娃娃鱼是最珍贵的也是世界上现存最大的两栖动物，也是特色农业重点开发、农业产业化及野生动物基因保护品种，目前成为国家二级保护两栖野生动物，而我国规定娃娃鱼只有子二代可以进行食用和买卖，违法捕获、贩卖、猎杀、食用野生大鲵将受到法律制裁。

三、怎么吃?

1、吃法介绍

(1)荷兰豆清炒娃娃鱼球

材料：荷兰豆，娃娃鱼球，盐，糖，料酒，姜，葱，胡萝卜花，上汤，生粉，。

做法：

①娃娃鱼用生粉、糖、盐拌匀，放到中温的热油过油，过30秒后捞起控干油份，荷兰豆先氽水捞起。

②爆香姜和葱白，再加入娃娃鱼球炒，淋入少许上汤，加入荷兰豆和胡萝卜花炒匀，淋入料酒，再调好味，以生粉水勾芡即可状装盘。

(2)荷叶蒸娃娃鱼

材料：娃娃鱼片，陈皮丝，生粉，姜丝，红枣丝，葱花，盐。

做法：

①将娃娃鱼片中加入生粉和盐拌匀，再加入陈皮丝、姜丝、红枣丝。

②将荷叶用清水抹干净，放到蒸笼中，修剪去多余的部分，抹少许油到荷叶上

③将调好味的娃娃鱼用配料一起铺到蒸笼中，盖上盖子，以猛火蒸2分钟即可食用。

(3)铁皮石斛炖娃娃鱼汤

材料：一寸金铁皮石斛，娃娃鱼片，老鸡，瘦肉，苁蓉，姜。

做法：

①将老鸡、瘦肉切块，放到热水中氽水，捞起放到炖盅内，将铁皮石斛切成小丁粒状，放到炖盅内，再加入苁蓉片和姜片，注入适量的山泉水，隔水炖3小时。

②将娃娃鱼片加少许生粉和盐腌制，然后放到热汤中，继续炖10分钟，加盐调味即可食用。

(4)娃娃鱼生滚粥

材料：娃娃鱼，大米，红枣丝，葱丝，珧柱，生粉，盐，。

做法：

①把大米和珧柱放到沙锅里，加足量的水，开大火煮沸10分钟后转入中火煲，直至熟了为止。。

②将珧柱撕成丝，制作成珧柱粥，然后在娃娃鱼肉上加生粉、油和盐拌匀，放到热的珧柱粥中煮沸3分钟。

③加入红枣丝和盐，最后洒上葱丝装饰即可食用。

2、适合哪些人吃?

(1)孕产妇：孕产妇在怀孕和产后对营养的需求很大，怀孕时母体的营养，对宝宝的生长发育至关重要;产后是人体气血最为虚弱的时期，月子里的营养对产妇来说很关键，要多喝汤水，也能起到催奶的作用，这时候喝一盅用娃娃鱼炖的汤对产妇是再好不过了。

(2)体质虚、免疫力低、亚健康人群：免疫系统是人体抵御病毒、细菌入侵的保卫系统;一个人如果免疫系统出了问题，会导致出现体质虚弱、营养不良、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等症状。

(3)肿瘤、癌症病患：由于癌症本身时消耗性疾病，经过多次手术，难免会元气大伤，此外，化疗和放疗时也会经常使引病人呕吐、食欲不振、腹泻等胃肠道反应，严重影响了营养的吸收与利用，使病人的营养低于机体需要量，致抗病能力下降，机体消瘦虚弱，最后导致人体消瘦、贫血、精神衰颓等全身机能衰竭的现象，因此食用娃娃鱼，对病人营养调理，以快速康复!