六月黄什么时候上市？公蟹里面的是黄吗？该怎么吃？

六月黄是公大闸蟹的幼年时期，也叫黄油蟹，具有外壳脆、内壳软的特点。那它一般什么时候上市呢？公蟹里面的是黄吗？该怎么吃比较好吃呢？据了解，每年上市的时间在农历六月、七月，六月黄每年供应的时间大多在1个月左右，现在这一个多月的吃蟹黄金月已经来到了，吃蟹的要抓紧了。

一、六月黄大闸蟹上市

每年大闸蟹都有三波吃蟹高峰，第一波是7、8月份时的六月黄；第二波是中秋节前后的母蟹；第三波是国庆前后的公蟹。

六月黄大闸蟹部分商家在7月份中上旬开启销售。

二、六月黄公蟹里面的是黄吗

所谓“六月黄”指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。

三、六月黄该怎么吃

所谓的六月黄就是每年的六月初上市的大闸蟹，这些大闸蟹还要经历一次蜕壳才可以完全长好所以蟹壳还是软的，六月黄比起成熟的大闸蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美，但是因为不能过度的捕捞所以每年只有30天左右的时间可以吃到六月黄。六月黄的吃法比较讲究不能按照烹饪大闸蟹的方法烹饪六月黄，因为肉质太嫩所以最好不要清蒸，因为清蒸会让六月黄的部分水分流失那么肉质就不在鲜美了。

1.毛豆面拖蟹，最能体现独特鲜味的吃法。

面拖蟹，上海名菜之一。炫红的螃蟹，碧绿的毛豆，尤其是面糊，蟹味均在其中，往往被吃货们迫不及待用调羹“风卷残云”，最后连盆子也要舔得精光。

2.六月黄炒年糕，精华都在年糕里。

六月黄对半切开，切口地方用干面粉封住煎熟，上海人叫起红边，摆葱姜，喷料酒加年糕翻炒，酱油可以下得重些，这样做出来的年糕咬下去满口的浓油酱赤。在这道菜里，会吃的人都会盯着咸鲜的蟹味年糕。

3.三鲜面疙瘩汤，最地道的六月黄吃法。

所谓“三鲜”，一般为六月黄、长江虾、蛤蜊，再配以小青菜、西红柿、木耳等。这道美食的重点在于汤，汤汁吸收了六月黄、鲜虾等的鲜味，再加上青、黄、绿相间的靓丽色彩，让美味在舌尖徘徊，久留不去。

3.六月黄炖鳝筒，最江南的时令河鲜配

从7月开始，黄鳝也进入了最佳食用季节了，选择小一点的鳝，肉质比较细嫩，切段，与面粉裹炸好的六月黄加花雕酒同炒，肥厚的鳝筒和蟹壳泛着金光，透着油亮，乡野气十足，吃得爽快极了。

4.清蒸六月黄，吃原汁原味的蟹黄

清蒸六月黄最讨喜，能够最好地保持蟹黄的完美。鼓胀的蟹黄，顶着一层酥脆脆的金黄色表皮，轻轻咬下，就能从嘴唇、舌面和牙齿等处感受到六月黄的鲜汁嫩肉。

5.咸肉蒸蟹，六月黄吃法的新宠。

将螃蟹一切二，然后放入几片咸肉、少许毛豆进去，伴以葱、姜、高汤和油，就可以上笼蒸了，大火十分钟左右，就可以开吃啦。此时，咸肉中的咸味逼进蟹肉之中，一口能品尝出两种不同的肉香味，超好味！

六月黄已经上市，各位吃货还等什么，赶紧开动起来吧。