水稻有果皮,水稻由外而内分别有稻壳(颖)、糠层(果皮、种皮、糊粉层的总称)、胚及胚乳等部分。水稻的叶片在幼年时,跟杂草较为相似(一样具有长扁型的外观),一般可以通过稻叶特殊的叶耳与叶舌来区分,叶耳就是稻叶叶环的两端长出耳状之物,叶舌则是稻叶叶环内长出的薄膜。
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