红薯发芽了还能吃吗?吃了会胖吗?它和紫薯有什么区别?

时间:2024-02-10 编辑:Bess
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红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。那么,红薯发芽了还能吃吗?吃了会胖吗?它和紫薯有什么区别?

红薯发芽了还能吃吗?吃了会胖吗?它和紫薯有什么区别?

一、红薯发芽了还能吃吗?

红薯发芽了还能吃。专家告诉我们,红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现什么传说中的中毒症状。但有一点大家要注意,红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值,至于说吃发芽红薯会中毒的说法,是没有任何依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区。

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二、吃红薯会胖吗?

吃红薯不会发胖。吃红薯不但不会发胖,而且还是一种理想的减肥食品,每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能,因此是很好的低脂肪、低热能食品,如果将其作为主食,可以有效减少其他食物的进食量,进而达到减肥的效果。

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三、红薯和紫薯有什么区别?

紫薯与常见的红薯、白薯相比,其蛋白质、糖分等都无太大区别,唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色,主要源于其含有的“花青素”。

红薯是食物中的抗癌明星,而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外,还富含硒元素和花色苷。其中,硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,同时还可留在血清中,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞的生长,预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍,对100多种疾病有预防和治疗作用。

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