北京特产：炒肝
时间：2021-10-23 编辑：羁绊
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炒肝是由宋代民间食品“炒肺”和“熬肝”发展而来的，最后成为了北京地区的传统名小吃。它虽然名字叫炒肝，其中里面最多的是猪肥肠，猪肝只占了一小半。炒肝的做法是先将洗净的猪非常煮熟，然后将熟的肥肠放入熬好的沸汤当中，再依次放入蒜酱、姜末、葱花和口蘑汤，再将生肝放入锅中，并用淀粉勾芡，最后撒上一层蒜泥即可。这道小吃色泽酱红，肠肥肝香，浓香不腻，看着十分诱人。
基本信息
中文名：炒肝
分类：北京小吃
口味：咸香
主要食材：猪大肠，猪肝
配料：葱，姜，蒜，八角
调料：盐，味精，酱油，醋，黄酱
营养价值
猪肝中含有丰富的铁、磷等元素，就有补血的作用，很适合贫血的人群食用。并且猪肝还含有丰富的蛋白质、卵磷脂和其他微量元素，正处于生长发育期的儿童吃了会很有益处。肝脏虽然是解毒的器官，但毒素在经过肝脏代谢后有毒的物质会随着胆汁的分泌排出体外，而肝脏本身是不具备毒素的，所以人们可以放心的食用。
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