河北特产：大厂肥牛

大厂自古就是皇家牧场，畜牧产业历史悠久，居住在这里回汉民众尤其擅长牛羊饲养、贩运和屠宰加工。1992年，大厂县始制作肥牛产品。

基本信息

中文名：大厂肥牛

产地名称：河北省大厂县

品质特点：色泽鲜艳，颜色柔和

地理标志：国家质检总局地理标志产品

批准文号：国家质检总局2010年第165号公告

批准时间：2010年12月29日

营养价值

大厂肥牛，上脑：色泽深红，沉积脂肪明显，横切面呈现较明显的大理石花纹，指压后凹陷立即恢复，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤透明，口感瘦而不柴。眼肉：色泽鲜红，有光泽，外油层较厚，横切面呈眼状，指压后凹陷立即恢复，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，有香味，口感肥而不腻。外脊：色泽淡红，大理石花纹分布均匀，指压后凹陷立即恢复，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤透明，脂肪团聚于表面，有香味，口感弹性足，生食入口即化。里脊：色泽鲜红，有光泽，脂肪呈雪花样沉积，指压后凹陷立即恢复，表面湿润不粘手，煮沸后肉汤透明，口感细嫩。

产品荣誉

• 2010年12月29日，原国家质检总局批准对“大厂肥牛”实施地理标志产品保护。