山西特产：平遥牛肉

平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。

基本信息

中文名：平遥牛肉

产地名称：山西省平遥县

品质特点：色泽红润，肉质鲜嫩，醇香可口

地理标志：国家质检总局地理标志产品

批准文号：国家质检总局公告2003年第119号

批准时间：2003年12月24日

营养价值

平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。

产品荣誉

• 2003年12月24日，原国家质检总局批准对“平遥牛肉”实施原产地域产品保护。