农村野生的泥蒿是发物吗？它与茼蒿有什么区别？叶子能不能吃？怎么做好吃？

在农村人们不仅可以在地里自种蔬菜瓜果，野外也可以采摘到时令野菜，就如蕨菜，笋等，今天小编给大家介绍的是农村野生的泥蒿是发物吗？它与茼蒿有什么区别？叶子能不能吃？怎么做好吃？

一、农村野生的泥蒿是发物吗？

泥蒿是发物，它虽是蔬菜,但却是俗话说的“发物”,吃多了容易上火。湖南和湖北地区是泥蒿的常见生长地方，当地跟多人都非常喜爱这种食材。

野生泥蒿茎呈紫红色，短粗，通常一把放在一起，长短肥瘦并不规则；人工养殖的泥蒿杆为翠绿色，每一根的长度粗细都十分均匀。野生泥蒿多在露天集市或是市场早市上偶尔可以碰到，那都是农民们自己在野地里采摘来卖的。

二、它与茼蒿有什么区别？

泥蒿和茼蒿可能对于我们来说最大的区别就是食用的部位不一样。虽然两种都是生活中常见的食物，但还是有很多人分不清它们的区别。

茼蒿是一种食叶植物，泥蒿是食茎植物。茼蒿是人工种植的，泥蒿是野生的。

茼蒿，别名蓬蒿，原产于我国，是草本植物。它有蒿之清气，菊之甘香。因其叶形似菊，又称菊花菜。而泥蒿会散发出一种特殊的香气，一般都是吃它的茎。泥蒿口感生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香，回味无穷。

泥蒿，又名芦蒿、是生长在长江边沙滩上的一种外形似茼蒿的野菜，有独特的清香，因为它的味道有一点类似泥土的清香，所以被称为泥蒿，因为味道独特，却又入口清爽脆嫩，很受湖北人喜爱。

三、泥蒿叶子能不能吃？怎么做好吃？

泥蒿叶子可以吃，只是叶子口感比茎差多了。泥蒿早在明朝南京市民即已开始采食野生泥蒿。90年代初期尝试泥蒿人工栽培，湖北蔡甸等地已广泛栽培。泥蒿以嫩茎供食用，其脆嫩、辛香、风味独特，是闻名遐尔的优良蔬菜。泥蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食。

泥蒿芽最经典的吃法是佐以腊肉，入锅翻炒。也见过有炒红辣椒，炒香干的，但于很多人而言，泥蒿芽炒腊肉是春天的经典：泥蒿芽清爽，腊肉咸香，“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”。