西红柿（番茄）的功效与作用及禁忌有哪些？

西红柿又叫番茄、洋柿子，是生活中常见的蔬菜，而且有着丰富的营养，不管是炒还是生吃都可以，既是蔬菜也是水果。那西红柿的功效与作用及禁忌有哪些？生吃有什么好处？

一、西红柿介绍

西红柿原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬菜已被全球性广泛种植，同时具有医疗效用，是茄科开花植物的模型生物之一。西红柿的品种众多。多数品种的果实是红色的，也有一些是橙、黄、绿、紫、粉红、白色，甚至还有带彩色条纹的西红柿。小到樱桃小番茄，大到直径有十几公分的牛排番茄。

二、西红柿的功效与作用及禁忌

1、西红柿的营养成分

西红柿的营养成分表（每100克）热量（大卡）19蛋白质（克）0.9脂肪（克）0.2碳水化合物（克）4膳食纤维（克）0.5维生素A（微克）92胡萝卜素（微克）550维生素B1（毫克）0.03维生素B2（毫克）0.03烟酸（毫克）0.6维生素B6（毫克）0.06叶酸（微克）5.6维生素C（毫克）19维生素E（毫克）0.57维生素K（微克）6钙（毫克）10磷（毫克）23钾（毫克）163钠（毫克）5镁（毫克）9铁（毫克）0.4锌（毫克）0.13碘（微克）2.5硒（微克）0.15铜（毫克）0.06锰（毫克）0.08

2、西红柿的功效与作用

（1）功效一：抑制细菌

西红柿含有“番茄素”，有抑制细菌的作用；

（2）功效二：助消化

西红柿含有苹果酸、柠檬酸和糖类，有助增加胃液酸度，能调整胃肠功能；

（3）功效三：降低胆固醇、降压、利尿

西红柿含有维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇；其次含有大量的钾及碱性矿物质，能有效的促进血液中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

（4）功效四：延缓衰老

西红柿含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，能够有效的清除体内有毒物质，恢复机体器官的正常功能，延迟衰老的速度；

（5）功效五：防癌抗癌

西红柿中所含的番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，有效的预防心血管类的疾病，同时也能够减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。

（6）功效六：美容护肤

西红柿含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容养颜、延缓衰老、护肤等功效，治真菌感染性皮肤病；

（7）功效七：防止血栓的发生

从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可防止脑血栓的发生。患有冠心病及中风的患者每天可适量饮用西红柿汁，有利于病情的康复；

（8）功效八：治疗牙龈出血、治溃疡

将西红柿当水果吃，持续吃上半个月，能够有效的治疗牙龈出血；轻度消化性溃疡患者，将西红柿和马铃薯榨汁后饮用，每天早晚各喝一次，连续喝10次，溃疡可治愈；

（9）功效九：清热解毒、生津止渴

西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果；

（10）功效十：预防白内障、维护视力

西红柿所含维生素A、C，对白内障、夜盲症有一定防治效果；其次番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，保护视力。

3、西红柿的食用禁忌

禁忌一：不能空腹食用。空腹时胃酸分泌量较多，而西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

禁忌二：不能吃食用未成熟的青西红柿。没有成熟的青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

禁忌三：不要长时间烹煮。因为番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去西红柿的保健作用。

禁忌四：不能和黄瓜一起食用。西红柿中含大量的维生素c，而黄瓜中含有维生素c分解酶，它们同时吃会造成西红柿中的维生素c遭到破坏。

禁忌五：久病体弱、身体虚寒者应注意不宜多吃西红柿。

禁忌六：在服用抗凝血药物期间不要食用西红柿。

三、西红柿生吃有什么好处？

1、优点一：生吃西红柿是维生素C很好的一个补充来源，平均每100克西红柿里含19克的维生素C，而一个中等大小的西红柿重量在230克左右，如果吃一个就摄入了40克左右的维生素C，加上其它蔬菜水果里的VC就可满足一天的需要了。

2、优点二：西红柿可当水果吃，解渴方便，而且价格实惠。

3、优点三：增加可溶性膳食纤维的摄入量，增加大肠蠕动，有效的预防便秘，达到减脂的作用。

但是生吃西红柿中的胡萝卜素和番茄红素不能最大化利用，营养素的吸收率低。

所以如果你缺乏缺乏维生素C,那就选择生吃的方式，如果你想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。（抗氧化作用与抗癌、防癌有很大关系）。

四、西红柿能减肥吗？

首先说明西红柿是有助于减肥的。

原因一：热量低

西红柿的热量很少，每100克西红柿有19大卡的热量（5个番茄的热量才相当于一碗饭），而且西红的糖分也比较少，每100克只有16卡路里，多吃是不会长胖的

原因二：丰富的膳食纤维

西红柿中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于清肠排毒。

原因三：茄红素、水分高

西红柿中的茄红素可以降低热量摄入，减少脂肪在体内堆积，而且水分很高，有很大的饱腹作用。

五、西红柿怎么吃有营养？

1、西红柿+茄子=解腻又不酸

都知道茄子爱吸油，西红柿则不同，这道菜将西红柿的酸和茄子的嫩融合，既去除红烧茄子的油腻，又中和了西红柿的酸味。

2、西红柿+西兰花=开胃又消食

西红柿的酸能促进菜花中富含的小分子营养物质如叶酸、钙、硒等的吸收。与富含类黄酮、花青素的西兰花搭配也是不错的选择。

3、西红柿+虾仁=好看又营养

西红柿富含番茄红素，虾仁富含优质蛋白，两者搭配在一起营养更丰富，色泽以及口感都很好。

4、西红柿＋蔬菜沙拉=预防便秘

两者能补充人体必须的维生素及微量元素和膳食纤维，增加肠蠕动，有效的预防便秘，有助于减脂减重。

5、西红柿＋橙子榨汁=酸甜爽口

水果中的碳水化合物、有机酸、钾、维生素等更容易被吸收，还能摄入更多的微生素C和膳食纤维。

根据中国居民平衡膳食原则建议：西红柿每天食用100克左右为佳，最多不超过250克；建议食用应季新鲜的，西红柿放置久了营养会大打折扣。

根据文章所写西红柿的功效作用很多，平时我们要多吃，而且老人、小孩都适合吃，既是蔬菜中的佳品，能够给我们带来丰富的营养，也可作为水果食用，最后提醒大家一定要注意没有成熟的青番茄不要吃，