江苏特产：阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

基本信息

中文名：阳澄湖大闸蟹（沙家浜牌）

产地名称：江苏省苏州市

品质特点：体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛

地理标志：国家质检总局地理标志产品

批准文号：国家质检总局公告2005年第71号

批准时间：2005年05月09日

营养价值

阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

产品荣誉

• 2005年5月9日，原国家质检总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。
• 2018年9月25日报道，外地蟹被运到阳澄湖，贴标价翻十倍。