江苏特产：高邮咸鸭蛋

高邮咸鸭蛋采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成。高邮咸鸭蛋久享盛誉，具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味，清代文学家袁枚说：“腌蛋（即咸鸭蛋）以高邮为佳，颜色红而油多。”高邮咸鸭蛋营养丰富，含有人体必需的锌、锗、硒、钙等元素。

基本信息

中文名：高邮咸鸭蛋

产地名称：江苏省高邮市

品质特点：蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油

地理标志：国家质检总局地理标志产品

批准文号：国家质检总局2002年第57号公告

批准时间：2002年06月24日

营养价值

高邮麻鸭所生的蛋，蛋质细，黄油多，平均每只重105克左右，比普通鸭蛋约重30克。高邮鸭蛋以双黄最为独特，蛋黄色泽红润，油脂亦多，为其他地方鸭蛋所难以比拟。

产品荣誉

• 2002年4月，高邮鸭蛋被原国家质检总局批准为原产地域保护产品（现更名为国家地理标志产品）。
• 2007年11月，高邮鸭蛋被原国家工商行政管理总局认定为“地理标志商标”。
• 2008年2月，高邮咸鸭蛋的传统制作工艺入选第一批高邮市非物质文化遗产名录。
• 2014年，高邮咸鸭蛋制作技艺正式入选扬州市第三批非物质文化遗产项目名录。
• 2016年1月，高邮咸鸭蛋制作技艺入选江苏省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
• 2017年9月，高邮鸭蛋获得“江苏十大人气地理标志品牌产品”第二名。