胡须少的鲶鱼更优质

时间:2024-02-10 编辑:Dave
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近日,有媒体报道,苏州“江边城外”烤鱼店的鲶鱼养殖环境恶劣,鲶鱼塘水乌黑黏稠,喂养的是泔脚、鸡肠和垃圾。那么。怎样鉴别鲶鱼的优劣呢?水产养殖户告诉记者:胡须少的鲶鱼更优质。

胡须少的鲶鱼更优质

“鲶鱼有点像是池塘里的‘清道夫’,嘴巴扁扁的,像铲子似的,沿着池塘底来回游,再脏的池塘,放几条进去,之后就干干净净的了。”水产经营户孙先生告诉记者,在南方,一般清理池塘的时候才会用到鲶鱼。

孙先生说,“鲶鱼的肉油脂含量很高,吃到嘴里就像是肥肉,而且土腥味也很重,南方人一般不吃,北方人吃的多,如东北喜欢用鲶鱼炖粉条,调料的味要够重才能掩盖它自身的味道。”

“鲶鱼也分很多品种,食腐的鲶鱼是八须鲶鱼,而江浙水库里的都是两须鲶鱼,一般来说,鲶鱼胡须越少越干净。”孙先生表示,鲶鱼全身刺很少,肉质软且嫩,“南方也有用鲶鱼烧豆腐的,不过用的是两须鲶鱼,也就是方言里的‘大胡子鲶’”。

    标签: 鲶鱼
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