需求旺、养殖热、小龙虾才能“长”得快！

淡水产品行业分析预测淡水产品价格涨幅大。近年来，小龙虾成为人们餐桌上的新宠，市场价格上涨趋势明显，养殖规模逐年扩大，与之相关的加工、物流、营销等产业服务体系也在加快建设，产业呈现出迅猛发展态势。在水产养殖转方式调结构的背景下，小龙虾产业发展潜力巨大。

江苏省盱眙县是我国著名的“小龙虾之乡”，小龙虾养殖面积达31万亩，产值过百亿元。

一、分析预测——淡水产品价格涨幅大

今年上半年，我国水产品价格稳中有升，大宗淡水鱼价格涨幅略大。据对全国80家定点水产品批发市场监测，1~6月份水产品综合平均价每公斤23.23元，同比上涨1.45%。环比看，除3月份外，水产品综合平均价均为上涨。分类别看，淡水产品综合平均价每公斤16.41元，同比上涨3.41%，其中大宗淡水鱼和淡水甲壳类涨幅较大，分别达到4.2%和1.76%；海水产品综合平均价每公斤40.98元，同比下降0.10%。

据分析，淡水产品价格涨幅较大的主要原因有：一是供给减少。去年洪灾后养殖产品存塘量减少的后续效应逐步显现，加上部分主产区为治理污染加大养殖网箱拆除力度，水产品上市量有所减少。二是今年开始执行时间最长、监管最严的伏季休渔制度，海水产品供应减少，转而导致对淡水产品的需求量有所上升。三是塘租成本不断上升，水产品生产成本增长较快。据全国渔民家庭人均收支调查数据显示，上半年渔民塘租涨幅同比达到30.33%。

从后期市场走势来看，水产品价格仍将保持稳中有升的运行态势。一是南方连续强降水、洪涝灾害出现，增加了市场供应的不确定性；二是随着渔业生态环境保护力度不断加大和内地大水面治污力度不断加强，水产养殖成本包括塘租将进一步提高；三是随着伏季休渔的时间进一步延长，海水产品价格将会有所上涨，需求增加客观上将推动淡水产品价格传递性波动。但是，由于水产品在大多数地区非城乡居民生活必需品，价格消费弹性较大，客观上不存在大幅上涨的基础。

二、短评——市场热头脑得冷

小龙虾成了这个夏天最“热”的水产品。受消费需求增长的影响，小龙虾养殖规模呈现出惊人的增长速度。

小龙虾生长速度快、适应能力强、养殖成本较低。可观的利润空间也使得更多散户纷纷加入小龙虾养殖的大军之中，一些地方政府更是将推进小龙虾养殖作为精准扶贫的一项举措。相对于进行规模化养殖的合作社、企业、养殖大户等主体来说，散户的抗风险能力更低，一旦市场饱和，散户将面临更大的市场风险。

为此，在生产与销售之间搭起信息沟通的桥梁，以便生产者准确把握市场需求信息，是帮助养殖户合理安排生产、防止未来小龙虾价格出现过大波动、出现“虾贱伤农”等情况的必要手段。

目前，小龙虾养殖大多“靠天吃饭”，天气、温度等都会影响到小龙虾的产量及质量，七八月份的消费旺季往往是产量的淡季。要想降低季节性因素对养殖者的影响，一方面要积极引导发展规模化养殖，通过增大体量来提高抗风险能力；另一方面，要进一步发展锁鲜技术、推进速冻加工仓储设施建设，提升小龙虾的运输水平，降低小龙虾在运输过程中的死亡率，通过储存、降耗帮助平衡小龙虾市场的供需关系。

三、小龙虾产销形势——《中国小龙虾产业发展报告(2017)》

1、产量十年增长221%

2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%；全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，我国已成为世界最大的小龙虾生产国。

2、消费集中度高

据中国小龙虾供需平衡表分析，2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%、32.47%。

从国内市场看，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区大中城市，北京、武汉、南京、上海、合肥、杭州、常州、无锡、苏州、长沙等城市年消费量均在万吨以上。

3、近三年价格逐年提高

小龙虾的生产供给季节性特征明显，市场价格随上市供给量变化而波动。根据2014~2016年小龙虾批发价格和出塘价格看。近三年小龙虾价格逐年提高，价格呈季节性波动，每年的6~7月上市旺季期间价格最低，春冬季上市淡季期间价格走向峰值。