如何存放大闸蟹？

送大闸蟹有讲究，搞不好会出现事与愿违甚至适得其反的效果，根据对阳澄湖大闸蟹从养殖到购买、保存及食用整个过程的长期研究，.阳澄湖大闸蟹官网总结了阳澄湖大闸蟹选购运输及保存－大闸蟹送礼技巧的详细内容，供购买及赠送大闸蟹者参考。

第一、大闸蟹的产地：众所周知，只有阳澄湖的大闸蟹最为珍贵，所以，用阳澄湖大闸蟹送礼是必然的选择，尽管阳澄湖大闸蟹也有东湖（巴城）、西湖（苏州相城区）、北湖（沙家浜）大闸蟹的细微差异，不过总体来说只要是阳澄湖水域内养殖的都属于正宗阳澄湖大闸蟹。其他产区出产的大闸蟹各有千秋，也有各自的消费群体和爱好者，可适当选择。

第二、大闸蟹的规格和品质选择。阳澄湖大闸蟹个头越大（越重）价格越高，一只5两重公蟹的价格可能相当于10只3两的螃蟹，可见重量是价格高低的基础，送礼应根据自己的情况选择合适的规格，一般来说公蟹4两母蟹3两的组合已经可以拿得出手，如果更为重要的客人当然可选择更大规格的，而亲友消费，选择公蟹3.5两母蟹2.5两以上的组合也说得过去。

第三、大闸蟹的存放时间。通过网上购买的阳澄湖大闸蟹，一般是捕捞捆绑之后直接快递发货，通常可以在第二天送达客人手中，但超市和专卖店销售的大闸蟹存放期可能较长，如果打捞后超过3天还没卖出的大闸蟹，尽管仍然健康，但膏黄和肌肉逐渐消瘦是不可避免的，如果购买这样的大闸蟹送礼，必然影响口感，造成不悦。如果客人再自行保存几天，那么大闸蟹可能就已经只剩空壳了，完全没有食用的价值。这样将是很失败的送礼。所以在选择大闸蟹时比是不是正宗阳澄湖大闸蟹更为重要的问题是，大闸蟹已经在饥饿状态存活了多久？即使再正宗的大闸蟹，存放过久也没有任何美味可言了。

第四、大闸蟹快递时间选择技巧。快递是在线销售阳澄湖大闸蟹的主要送货方式，也是运输过程中最容易造成大闸蟹死亡的关键流程，所以不仅要选择最佳的快递投放时间，还要注意大闸蟹的包装和运输过程中大闸蟹的保存方法。一般来说，最合适的送货时间是每周的星期二到星期四，因为周一积累了大量的货物要投放，很可能造成延误，而周末期间可能因为收货人不在（单位）或者外出无法及时收货而造成延误，影响大闸蟹的健康，严重者将出现较多死蟹。

另外，大闸蟹包装也比较讲究，应该先用湿的蒲草垫在箱子底部，然后放入捆绑好的大闸蟹和瓶装冰块，再用蒲草塞满整个空间，然后再密封泡沫箱，避免运输过程中颠簸造成螃蟹死亡。当然，这是大闸蟹蟹农或者经销商大工作，送礼者无法决定，不过根据包装的专业性可以推测造成螃蟹死亡的原因，并且了解供货商的专业性及责任心。