葱与蒜苗的区别是什么?该怎么区分?

时间:2024-02-10 编辑:Abbott
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葱与蒜苗都是烹饪时不可或缺的一种调味品与装饰菜肴的蔬菜,相信大多数奋斗于厨房的人都是能分得清的。那么对于不擅长做饭,偶尔踏进厨房的你分得清葱与蒜苗的区别是什么吗?下面告诉你它们该怎么区分。

葱与蒜苗的区别是什么?该怎么区分?

一、什么是葱

葱(cong)(Alliumfistulosum)百合科,葱属。多年生草本。鳞茎圆柱状,外皮白色。稀为淡红色,不破裂。叶圆筒状、中空。花茎圆柱状、中空、中部以下膨大,向顶端渐狭,下部被叶鞘,总苞膜质,2裂。聚伞状伞形花序,多花,花柄基部无小苞片,花白色近卵形,先端渐尖。雄蕊6,花丝基部合生并与花被片贴生。子房倒卵形,花柱细长,伸出花被,蒴果,倒卵形、花、果期4~7月。原产于西伯利亚,我国各地均有栽培。为重要蔬菜和调味料。鳞茎和种子也可入药,具通乳、解毒作用。

葱与蒜苗的区别是什么?该怎么区分?

二、什么是蒜苗

蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。

三、葱、蒜苗如何区分

1、看上半部叶片

葱与蒜苗的区别是什么?该怎么区分?

葱:葱绿的部份是中空的圆管状,切出的葱花可以明显看到一圈的剖面,且叶片摸起来较细嫩。

蒜:上端绿色的叶片呈现扁平状,叶片较宽大而粗糙。

2、看下半部葱白、蒜白

葱:整根葱的粗细会一致,下端的葱白跟葱绿的比例较接近。

葱与蒜苗的区别是什么?该怎么区分?

蒜:的葱白较短,接近根部的地方会膨大成椭圆的球型,这个球状就是之后会形成的蒜头。

四,葱、蒜怎么使用

葱与蒜苗的区别是什么?该怎么区分?

葱的纤维比较细且富含水分,口感较嫩、味道清甜,可以用来爆香、凉拌和提味,比大蒜清爽许多,几乎所有料理都能与其搭配。

葱蒜的使用可以依个人口味自行斟酌,不过一般来说蒜的价格较高,必要时也可用葱代替蒜。

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