雏鸡蛋和普通鸡蛋的区别 生产时间和大小均不同

一、雏鸡蛋和普通鸡蛋的区别

1、生产时间不同

（1）雏鸡蛋：是小母鸡在开产前30-60天内产下的第1窝蛋。

（2）普通鸡蛋：生产时间通常没有限制。

2、大小不同

（1）雏鸡蛋：体积一般比较小，蛋壳较坚硬。

（2）普通鸡蛋：体积稍大，颜色多为白色、褐色。

3、营养价值不同

（1）雏鸡蛋：富含蛋白质、卵磷脂，胆固醇较低。

（2）普通鸡蛋：所含营养比雏鸡蛋低。

二、鸡蛋储存注意事项

1、将鸡蛋放在冰箱里储存时，要大头朝上，小头在下，使蛋黄上浮后贴在气室下面，有助于确保蛋品质量，也可避免微生物侵入蛋黄，如果倒放，蛋黄会沉入“大头”的气室当中，气室和外界空气是“通气”的，会加速鸡蛋坏掉的速度，不利于长期存放。

2、鸡蛋不能横放保存，蛋黄比重比蛋白小，竖着放鸡蛋，蛋黄会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋，所以不宜横放保存。

3、无冷藏条件时，要尽可能用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋都能有独立的存放空间，防止直接暴露在空气里，可以减少细菌和微生物的侵入，延长鸡蛋的保存时间。

4、刚买回来的鸡蛋若是表面有污垢，切勿用水洗，否则鸡蛋容易坏掉，从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可久置或再次冷藏。