土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 外观、蛋黄和口感均不同

一、土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

1、外观不同

普通鸡蛋的个体差异较大，土鸡蛋的个体差异也比较大，当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋；而普通鸡蛋的体型相对较大，个体的差异非常小，壳颜色较深。

2、蛋壳不同

土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大；普通鸡蛋的蛋壳较薄，易脆。

3、蛋黄不同

土鸡蛋的蛋黄通常呈金黄色；普通鸡蛋的蛋黄一般呈浅黄色。

4、口感不同

土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素及色素，和普通鸡蛋相比蛋白更浓稠，口感更香鲜。

二、鸡蛋储存注意事项

1、将鸡蛋放在冰箱里储存时，要大头朝上，小头在下，使蛋黄上浮后贴在气室下面，有助于确保蛋品质量，也可避免微生物侵入蛋黄，如果倒放，蛋黄会沉入“大头”的气室当中，气室和外界空气是“通气”的，会加速鸡蛋坏掉的速度，不利于长期存放。

2、鸡蛋不能横放保存，蛋黄比重比蛋白小，竖着放鸡蛋，蛋黄会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋，所以不宜横放保存。

3、无冷藏条件时，要尽可能用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋都能有独立的存放空间，防止直接暴露在空气里，可以减少细菌和微生物的侵入，延长鸡蛋的保存时间。

4、刚买回来的鸡蛋若是表面有污垢，切勿用水洗，否则鸡蛋容易坏掉，从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可久置或再次冷藏。

三、土鸡蛋能放多久

1、温度在2℃-5℃之间土鸡蛋的保质期最长，可达40天左右，土鸡蛋在冬季保质期比夏季更长，冬季室温下通常可保存15天左右，而在夏季室温下只能保存10天左右。

2、不过目前市面上销售的鸡蛋基本上都是经过干燥、杀菌处理的，即我们常说的保洁蛋，这种鸡蛋经过特殊的处理后保质期会比没处理过的土鸡蛋更长些。