详解：芝麻什么时候成熟

一、芝麻什么时候成熟

1、芝麻的成熟时间是在每年的8-9月份，北方地区多在9月份成熟，南方地区多在8月份成熟，比较常见的品种有白色芝麻、黑色芝麻、黄白芝麻等，它们的主要区别在种皮颜色的不同。

2、芝麻一般成熟后即可采摘上市，但是宜晚不宜早，因为如果收获时期过早，植株上部的种子没有完全成熟，籽粒不能完全充实，收获的劣质籽粒占比高，品质就会受到影响。

3、一般收割时以镰刀轻割较好。收获部分提前裂蒴植株时，必须携带布单或其它相应物品，以便随割随收裂蒴的籽粒，以减少落籽损失。镰刀收割一般在近地面3-7cm处斜向上割断，收获后捆成直径15-20cm的小捆及时晾晒即可。

二、如何挑选芝麻

1、可以把黑芝麻放到水里面清洗一下，一般正宗的黑芝麻是会有一些掉色，但是不会很严重，如果被水洗过之后芝麻掉色严重说明芝麻有问题，可能是不好的芝麻染了颜色以次充好。

2、如果肉眼不能判断出芝麻的好坏，可以先拿一粒芝麻从中间比较鼓的地方掐破，观察芝麻的内心是否为白色，如果是白色那么芝麻就是正宗的，反之则不是。

3、或者可以通过咀嚼来判断芝麻的好坏，把黑芝麻放物口中咀嚼有芝麻香味的那肯定是正宗的芝麻，如果没有就是假货。