蓝莓能不能冷冻保存

一、蓝莓能不能冷冻保存

1、蓝莓能否冷冻保存

（1）蓝莓可以在10℃以下的环境中冷冻保存，将采摘后的蓝莓放入速冻冷库中可保留其口感与营养价值。

（2）蓝莓经过速冻后，果肉中的细胞组织不会受到影响，这有利于运输、储藏、上架。

2、蓝莓保存方法

（1）新鲜保存

①将蓝莓放入冰箱中，再将温度保持在1-3℃，这样可保存5-7天。

②清洗过的蓝莓不能用冰箱保存，以防果肉腐烂。

（2）制成果酱

①在容器中倒入白糖和柠檬汁，再将洗净的蓝莓放入其中，搅拌后静置半小时左右。

②静置后，用勺子将蓝莓碾碎，再放入锅内用小火煎熬，直至蓝莓糊变粘稠，最后将蓝莓糊放凉，装入罐内密封保存。

3、低温冷冻

将蓝莓分级包装，加工成速冻果，随即存储至-20℃的环境中，这样可延长保存时间，但口感会受到影响。

二、蓝莓保存温度是多少合适

1、保存温度

蓝莓的保存温度以1-3℃为宜，在此温度条件的保鲜时间为5-7天左右。

2、挑选方法

（1）看颜色

成熟后的蓝莓会变为深紫色，还未熟透的蓝莓一般是偏红色。

（2）看光泽

新鲜的蓝莓内部水分充足，具有较光滑的触感，存放时间太久的蓝莓呈干瘪状。

（3）闻味道

新鲜的蓝莓具有较清香的气味，口感甜中带酸。