如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真假 真品具有蟹壳青灰、甲壳晶莹等特点

一、如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真假

1、看时令

阳澄湖大闸蟹的开捕时间一般是在9月下旬，在开捕时间之前上市的都是假的。

2、看形态

阳澄湖大闸蟹形态有四大特征：

（1）青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽。

（2）白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点。

（3）黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔。

（4）金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

二、市面上有几种阳澄湖大闸蟹

1、本地蟹：这是指阳澄湖土生土长的正品大闸蟹，也就是最出名的阳澄湖大闸蟹。

2、移民蟹：指得是出生于其它地方的大闸蟹蟹苗，最后3个月到阳澄湖来养殖的。

3、洗澡蟹：指的是别的地方生长的螃蟹，在贩卖前几天投入阳澄湖，贩卖时从阳澄湖里拼捞出来。

4、听涛蟹：这是指因为洗澡蟹太多排不上队，所以被运到阳澄湖岸边卖的外地螃蟹，只听过涛，没下过水。

5、授权蟹：由于阳澄湖水域面积有限，那些没有办法洗澡或听涛的外地螃蟹，如果能拿到阳澄湖大闸蟹开放的品牌授权的话，那么也就被认为是阳澄湖大闸蟹，故称授权蟹。

6、标签蟹：因为市场非常大，难免会有顶着阳澄湖的外地螃蟹走上市场，这些被称为标签蟹。

7、蹭名蟹：有一些商家想蹭阳澄湖的牌子，就偷偷在搜索标签里写上阳澄湖大闸蟹同类之类的标签，使自己能被搜索到，故名蹭名蟹。