菌类的栽培起源和加工，黄色的菌菇有哪些

菌类的发展从单一的栽培方式逐渐转化成工厂化生产，菌类的加工方式从传统手工操作发展成自动化操作。

以前栽培菌类和培养物料都比较单一，随着时间推移，现在种植的菌类和物料已经呈现多样化。

过去菌类种植以家为单位，散户栽培往规模化发展，育种方式从自然育种发展成多种方式育种。

菌类加工可以做成干制品、腌制品、食品等，还可以用于医药类、美容品、农用类等。

一、菌类的发展和加工类型

1、菌类发展

（1）栽培种类：在20世纪50年代以前，栽培的菌类主要为双孢蘑菇，但是随着时间的推移，目前香菇、木耳、平菇、金针菇、草菇、猴头、银耳、灵芝、杏鲍菇、茶树菇等食用菌类的栽培技术也在不断成熟与进步。

（2）栽培方法：从单一的栽培方式往多种栽培方法发展，并且逐步趋向于工厂化生产，进行集约化栽培。

（3）培养物料：培养物料来源更加多样化，以前栽培菌类的主要物料为段木、粪草、秸秆，而如今可以使用棉籽壳、玉米芯、高粱壳、酒槽、废棉等多种材料来栽培菌类。

（4）劳动方法：劳动方式从手工操作为主发展至半机械化、自动化操作。

（5）规模：从过去的一家一户生产，散户栽培往联户规模型方向（村镇）发展。

（6）育种方式：从过去单一使用自然育种发展至采用杂交育种、诱变育种、细胞融合育种。

2、菌类加工

（1）干制品：采集完食用菌类，将其进行干制、贮藏，是应用最为广泛的方法。

（2）腌制品：主要包含盐渍品类以及酱渍品类。

（3）食品：主要包括罐头制品、菜肴、食用菌风味食品、糕点、粥类、蜜饯类、菌脯类、方便食品类、菌松类、保健食品类、药疗食品类。

（4）饮料：主要包含保健饮料类、汽水类、冲剂类、补酒类、菌茶类、浸膏类等。

（5）调味品：主要包括用食用菌制成的菇味酱油、菇味酱、菇味醋等。

（6）医药类：主要包含食用菌片剂、食用菌针剂、食用菌酊类等。

（7）美容品类：主要包括营养霜、润肤抗皱奶液、洗发香波、化妆水等。

（8）农用类：主要包含食用菌饲料、食用菌激素、食用菌农药、食用菌肥料等。

（9）工艺品类：主要包括各种菌类盆景，比如灵芝盆景。

二、哪些菌类呈黄色

1、鸡油菌

鸡油菌又名鸡蛋黄菌、黄菌、杏菌等，它的子实体呈肉质，形状为喇叭形，颜色为杏黄色至蛋黄色，鸡油菌通常生长在海拔600-1200米的阔叶林内，散生或群生，生性喜阴，生长适温为20-28度。

2、牛肝菌

牛肝菌的颜色多样，主要有黄色、白色或黑色，它的菌体较大，菌肉肥厚，菌柄粗壮，一般生长在针叶林和混交林地带，繁殖季节为每年6-10月份，而且牛肝菌的菌丝体在18-30度环境下生长良好。

3、松乳菇

松乳菌又叫松菇、雷打菇，它在自然环境下，可以与马尾松形成菌根关系，幼时呈扁半球形，后期开展后中间下凹，菌帽为橙黄色或近似紫铜色，随着子实体的生长颜色逐渐变淡。

4、扫把菌

扫把菌又叫珊瑚菌，在我国的东北、西南、东南地区均有分布，它被称为野生菌之花，观赏价值极高，而且有药用、食用价值，扫把菌适合生存于温暖、湿度高及光线微弱的地区。

5、鸡枞菌

鸡枞菌属于与白蚁共生的菌类，白蚁在筑巢的同时培养出鸡枞菌的菌丝，形成一个共同的生态系统，它在我国云南、贵州等南方省市才会生长，常见于针阔叶林的荒地、乱坟堆、玉米地中。